Farine, beurre froid en dés, œuf, sel et confiture d'orange amère: la pâte sablée se travaille du bout des doigts puis repose 15 minutes au frais. Étalée sur les deux tiers du moule, garnie de confiture, recouverte de bandes croisées en treillis, elle cuit 35 minutes à 180°C jusqu'à prendre une belle couleur dorée. On la sert tiède ou froide, en parts, avec un thé bien noir pour équilibrer l'acidité de l'orange.
Farine, beurre froid en dés, œuf, sel et confiture d'orange amère: la pâte sablée se travaille du bout des doigts puis repose 15 minutes au frais. Étalée sur les deux tiers du moule, garnie de confiture, recouverte de bandes croisées en treillis, elle cuit 35 minutes à 180°C jusqu'à prendre une belle couleur dorée. On la sert tiède ou froide, en parts, avec un thé bien noir pour équilibrer l'acidité de l'orange.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Moule à tarte (24 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte sablée
250 gfarine
125 gbeurre doux
80 gsucre en poudre
1œuf
1 pincéesel fin
Pour la garniture
250 gconfiture d'orange amère
-menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Préparer la pâte sablée.
- 3
Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- 4
Ajoutez le beurre froid en dés. Mélangez du bout des doigts pour sabler la pâte (obtenir une texture sableuse).
- 5
Ajoutez l'œuf et mélangez rapidement jusqu'à former une boule homogène.
- 6
Filmez la pâte et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur.
- 7
Façonner et garnir.
- 8
Étalez les 2/3 de la pâte sur un plan fariné. Foncez le moule (étalez la pâte dans le moule).
- 9
Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
- 10
Étalez la confiture d'orange uniformément sur la pâte.
- 11
Étalez le reste de pâte et découpez des bandes à l'aide d'une roulette dentelée.
- 12
Disposez les bandes en croisillons sur la confiture, en appuyant légèrement sur les bords.
- 13
Cuisson et finition.
- 14
Enfournez pour 30 à 35 minutes. La pâte doit être dorée.
- 15
Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
- 16
Décorez de feuilles de menthe fraîche avant de servir. Servez en parts, idéalement avec un thé ou un café.
Notes & astuces du chef
La pâte gagne à ne pas être trop travaillée après l'ajout de l'œuf, sous peine de durcir un peu trop à la cuisson
Conservation: le gâteau se garde deux à trois jours à température ambiante, sous film ou sous cloche
