Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez l’œuf, puis le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis divisez-la en 8 boules égales.

Façonnez chaque boule en petit pain rond et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Couvrez et laissez lever 30 minutes. Les pains doivent gonfler légèrement.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Badigeonnez les petits pains avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.

Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace.

Coupez les petits pains refroidis en deux dans l’épaisseur, sans aller jusqu’au bout.

Garnissez généreusement chaque pain de chantilly, puis déposez une cuillerée de confiture de framboise au centre.

Refermez délicatement les pains et saupoudrez de sucre glace avant de servir. Servez avec un thé ou un chocolat chaud pour un goûter traditionnel.