Découvrez la recette authentique du berliner, ce beignet moelleux d’origine allemande, parfait pour le Carnaval ou un goûter festif. Sa pâte légère, dorée à souhait, est garnie de crème pâtissière ou de confiture, selon la tradition. Les berliner sont saupoudrés de sucre glace pour une touche gourmande et une présentation irrésistible.Idéal en hiver ou lors des fêtes, ce beignet fourré séduit par sa texture aérienne et son cœur fondant. Riche en œufs et en lait, il apporte douceur et énergie. Préparez-les maison pour régaler petits et grands, et variez les garnitures selon vos envies. Lancez-vous et savourez ce classique de la pâtisserie allemande !
Découvrez la recette authentique du berliner, ce beignet moelleux d’origine allemande, parfait pour le Carnaval ou un goûter festif. Sa pâte légère, dorée à souhait, est garnie de crème pâtissière ou de confiture, selon la tradition. Les berliner sont saupoudrés de sucre glace pour une touche gourmande et une présentation irrésistible.Idéal en hiver ou lors des fêtes, ce beignet fourré séduit par sa texture aérienne et son cœur fondant. Riche en œufs et en lait, il apporte douceur et énergie. Préparez-les maison pour régaler petits et grands, et variez les garnitures selon vos envies. Lancez-vous et savourez ce classique de la pâtisserie allemande !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Friteuse ou grande casserole1
- Poche à douille1
- Emporte-pièce rond1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à beignets
500 gfarine
80 gsucre en poudre
2œuf
2jaune d' œuf
80 gbeurre doux
20 glevure boulangère fraîche
20 cllait entier
1 pincéec. à café de sel
Pour la cuisson
1 lhuile de friture
Pour la garniture
200 gcrème pâtissière
150 gconfiture de framboise
Pour la finition
- 40 g
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- 3
Ajoutez les œufs entiers et les jaunes, puis le beurre ramolli.
- 4
Versez le mélange lait-levure et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
- 6
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) sur un plan fariné.
- 7
Étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.
- 8
Découpez des ronds de 8 cm avec un emporte-pièce.
- 9
Déposez les ronds sur une plaque farinée, couvrez et laissez lever 30 minutes.
- 10
Faites chauffer l’huile à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- 11
Plongez les beignets par petites quantités et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
- 12
Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 13
Laissez tiédir les beignets avant de les garnir.
- 14
Remplissez une poche à douille de crème pâtissière ou de confiture.
- 15
Percez le côté de chaque beignet et garnissez généreusement.
- 16
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- 17
Servez les berliner à température ambiante, décorés de confettis alimentaires pour une touche festive.
Notes & astuces du chef
Utilisez du lait entier pour une pâte plus moelleuse
Pour une garniture maison, préparez la crème pâtissière la veille. Veillez à bien laisser lever la pâte pour des beignets aériens. Ne surchargez pas la friteuse pour une cuisson homogène. Variez les confitures selon la saison : abricot, fraise, myrtille.
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