Découvrez la recette authentique des köttbullar suédoises, ces fameuses boulettes de viande servies avec une onctueuse purée de pommes de terre et la traditionnelle confiture d’airelles. Ce plat familial, emblématique de la cuisine suédoise, est parfait pour un repas réconfortant en toute saison. Les boulettes, moelleuses et parfumées, sont nappées d’une sauce brune typique, tandis que la purée maison apporte douceur et équilibre.Idéale pour un déjeuner convivial ou un dîner rapide, cette recette met à l’honneur des ingrédients simples et sains : bœuf, porc, pommes de terre, lait, œufs et airelles. Riche en protéines et en saveurs, ce plat complet séduit petits et grands. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique nordique, facile à réaliser chez vous !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories560 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Casserole1
- Presse-purée1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les boulettes (köttbullar)
300 gbœuf
200 gporc
1œuf
1oignon jaune
50 gchapelure
10 cllait
—sel
—poivre noir
2 càscuil. à soupepersil frais
Pour la sauce brune suédoise
30 gbeurre doux
30 gfarine
40 clbouillon de bœuf
10 clcrème liquide
1 càscuil. à soupesauce soja
Pour la purée de pommes de terre
1 kgpomme de terre
- 50 g
beurre doux
- 15 cl
lait
- —
sel
—poivre blanc
Pour servir
4 càscuil. à soupeconfiture d'airelle
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites tremper la chapelure dans le lait 5 minutes pour l’attendrir.
- 2
Dans un saladier, mélangez bœuf, porc, oignon haché, œuf, chapelure imbibée, sel et poivre.
- 3
Formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains humides.
- 4
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces.
- 5
Réservez les boulettes sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- 6
Dans la même poêle, faites fondre le beurre pour la sauce, ajoutez la farine et mélangez 2 minutes (faire un roux).
- 7
Versez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 8
Ajoutez la crème liquide et la sauce soja, laissez épaissir à feu doux 5 minutes.
- 9
Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- 10
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée 20 minutes.
- 11
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée.
- 12
Ajoutez le beurre et le lait chaud à la purée, salez et poivrez, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 13
Dressez la purée dans les assiettes, ajoutez les boulettes nappées de sauce.
- 14
Parsemez de persil frais ciselé et servez avec une cuillère de confiture d’airelles.
Notes & astuces du chef
Humidifiez vos mains pour façonner les boulettes facilement
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu plus de crème. Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée légère. La confiture d’airelles peut être remplacée par de la confiture de canneberges. Préparez les boulettes à l’avance et réchauffez-les doucement dans la sauce.
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