Faites tremper la chapelure dans le lait 5 minutes pour l’attendrir.

Dans un saladier, mélangez bœuf, porc, oignon haché, œuf, chapelure imbibée, sel et poivre.

Formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains humides.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces.

Réservez les boulettes sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Dans la même poêle, faites fondre le beurre pour la sauce, ajoutez la farine et mélangez 2 minutes (faire un roux).

Versez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant pour éviter les grumeaux.

Ajoutez la crème liquide et la sauce soja, laissez épaissir à feu doux 5 minutes.

Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée 20 minutes.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée.

Ajoutez le beurre et le lait chaud à la purée, salez et poivrez, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Dressez la purée dans les assiettes, ajoutez les boulettes nappées de sauce.

Parsemez de persil frais ciselé et servez avec une cuillère de confiture d’airelles.