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Truffes au chocolat noir aux noisettes

Truffes au chocolat noir aux noisettes

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FFlorian par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
20 pers.Portions

Craquez pour ces truffes au chocolat noir et noisettes, une gourmandise incontournable des fêtes et des moments cocooning. Inspirées de la tradition française, elles marient la puissance du chocolat noir à la douceur croquante de la noisette du Piémont, pour un résultat raffiné et authentique. Faciles à préparer, elles ne demandent que peu d’ingrédients et se réalisent sans cuisson compliquée.Parfaites pour offrir ou pour accompagner un café, ces truffes sont riches en saveurs et naturellement sans gluten. Les noisettes entières apportent une touche croquante et élégante, tandis que l’enrobage au chocolat sublime la dégustation. Lancez-vous et réalisez ces bouchées maison, idéales pour les gourmands pressés ou les amateurs de douceurs artisanales !

Craquez pour ces truffes au chocolat noir et noisettes, une gourmandise incontournable des fêtes et des moments cocooning. Inspirées de la tradition française, elles marient la puissance du chocolat noir à la douceur croquante de la noisette du Piémont, pour un résultat raffiné et authentique. Faciles à préparer, elles ne demandent que peu d’ingrédients et se réalisent sans cuisson compliquée.Parfaites pour offrir ou pour accompagner un café, ces truffes sont riches en saveurs et naturellement sans gluten. Les noisettes entières apportent une touche croquante et élégante, tandis que l’enrobage au chocolat sublime la dégustation. Lancez-vous et réalisez ces bouchées maison, idéales pour les gourmands pressés ou les amateurs de douceurs artisanales !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
20Portions
140 kcalCalories

Matériel

CasseroleSaladier pour mélanger la pâtePlaque ou assietteCuillère

Ingrédients

Pour la ganache

  • chocolat noir 70 %

    chocolat noir 70 %

    200 g
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    100 g

Pour le montage

  • noisette entière

    noisette entière

    20
  • noisette

    noisette

    60 g
  • chocolat noir 70 %

    chocolat noir 70 %

    150 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à frémissement.

  2. 2

    Versez la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux dans un saladier.

  3. 3

    Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

  4. 4

    Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à complète incorporation.

  5. 5

    Laissez refroidir la ganache à température ambiante puis placez-la 1h au réfrigérateur.

  6. 6

    Prélevez une petite portion de ganache, aplatissez-la dans la main et placez une noisette entière au centre.

  7. 7

    Refermez la ganache autour de la noisette et roulez en boule régulière.

  8. 8

    Faites fondre le chocolat noir pour l’enrobage au bain-marie ou micro-ondes.

  9. 9

    Roulez chaque truffe dans le chocolat fondu puis dans les noisettes concassées.

  10. 10

    Déposez les truffes sur une plaque et laissez figer 30 min au frais avant de servir.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des noisettes du Piémont pour un goût authentique

    Pour une ganache plus ferme, ajoutez un peu plus de chocolat. Roulez les truffes avec des gants pour éviter qu’elles ne fondent. Conservez les truffes au frais dans une boîte hermétique. Variez l’enrobage avec de la poudre de cacao ou de la noix de coco râpée.

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