Quand les premières fraises arrivent, au printemps, ce riz au lait coco-fraise trouve sa place en fin de repas léger. Le riz rond, blanchi puis cuit trente à trente-cinq minutes dans un mélange de lait entier et de lait de coco non sucré, prend une texture crémeuse et légèrement parfumée, sans que la coco domine. Réparti en verrines, il tiédit avant de recevoir un coulis maison : fraises mixées avec sucre glace et jus de citron, puis filtrées pour retirer les graines.
Quand les premières fraises arrivent, au printemps, ce riz au lait coco-fraise trouve sa place en fin de repas léger. Le riz rond, blanchi puis cuit trente à trente-cinq minutes dans un mélange de lait entier et de lait de coco non sucré, prend une texture crémeuse et légèrement parfumée, sans que la coco domine. Réparti en verrines, il tiédit avant de recevoir un coulis maison : fraises mixées avec sucre glace et jus de citron, puis filtrées pour retirer les graines.
Ce coulis, une fois refroidi au réfrigérateur, se verse sur le riz froid juste avant de servir, avec quelques quartiers de fraises fraîches en dernière touche. Le contraste entre la douceur lactée de la coco et l'acidité du coulis fait tout l'intérêt de ce dessert de saison, plus vif qu'un riz au lait classique.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Passoire fine1
- Mixeur plongeant1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Verrines1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz au lait
120 griz rond
40 cllait entier
20 cllait de coco
60 gsucre en poudre
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
1 pincéesel fin
Pour le coulis de fraise
250 gfraise
- 30 g
sucre glace
1 càscuil. à soupejus de citron
Pour la décoration
- 4
fraise
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz rond sous l’eau froide dans une passoire fine.
- 2
Portez à ébullition une casserole d’eau, ajoutez le riz et faites-le blanchir 2 minutes.
- 3
Égouttez le riz et remettez-le dans la casserole.
- 4
Versez le lait entier, le lait de coco, la gousse de vanille fendue et le sel.
- 5
Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement avec une spatule.
- 6
Laissez cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.
- 7
Ajoutez le sucre en poudre en fin de cuisson, mélangez bien et retirez la gousse de vanille.
- 8
Répartissez le riz au lait dans 4 verrines et laissez tiédir.
- 9
Mixez 250 g de fraises avec le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un coulis lisse.
- 10
Filtrez le coulis à l’aide d’une passoire fine pour retirer les graines si besoin.
- 11
Laissez refroidir le coulis au réfrigérateur.
- 12
Versez le coulis de fraise sur le riz au lait refroidi dans chaque verrine.
- 13
Décorez avec des quartiers de fraises fraîches juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
Réduisez le jus de citron si vous préférez un coulis plus épais et moins acidulé
Quelques copeaux de noix de coco grillée en décoration renforcent le parfum sans alourdir le dessert
Avis et commentaires
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