Le riz au lait tourne vite en bouillie ou reste au contraire trop ferme : il faut compter 30 à 35 minutes à feu doux, en remuant sans relâche, pour obtenir la texture crémeuse recherchée. Le zeste de citron vert infusé dans le lait avec la vanille apporte une pointe acidulée qui tranche avec la douceur du riz, et les fraises fraîches coupées en quartiers apportent du croquant au moment du service. Un passage d'une heure au réfrigérateur raffermit l'ensemble avant de dresser.
Le riz au lait tourne vite en bouillie ou reste au contraire trop ferme : il faut compter 30 à 35 minutes à feu doux, en remuant sans relâche, pour obtenir la texture crémeuse recherchée. Le zeste de citron vert infusé dans le lait avec la vanille apporte une pointe acidulée qui tranche avec la douceur du riz, et les fraises fraîches coupées en quartiers apportent du croquant au moment du service. Un passage d'une heure au réfrigérateur raffermit l'ensemble avant de dresser.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Zesteur1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz au lait
120 griz rond à dessert
1 llait entier
80 gsucre en poudre
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
1citron vert
Pour la garniture
250 gfraise fraîche
- 1
citron vert
- -
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Portez une casserole d’eau à ébullition, versez le riz et faites-le blanchir 2 minutes. Égouttez.
- 3
Versez le lait entier dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue et le zeste d’un citron vert.
- 4
Ajoutez le riz blanchi dans le lait chaud. Mélangez avec une cuillère en bois.
- 5
Faites cuire à feu doux 30 à 35 minutes en remuant régulièrement. Le riz doit être crémeux.
- 6
Ajoutez le sucre en poudre en fin de cuisson, mélangez bien et retirez la gousse de vanille.
- 7
Versez le riz au lait dans un saladier, laissez tiédir puis placez au réfrigérateur 1 heure.
- 8
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille.
- 9
Dressez le riz au lait dans des assiettes creuses ou à l’aide d’un cercle pour une jolie forme.
- 10
Disposez les fraises fraîches autour du riz au lait.
- 11
Parsemez de zestes de citron vert et saupoudrez de sucre glace avant de servir bien frais.
Notes & astuces du chef
Le riz rond type Arborio ou Camargue tient mieux à la cuisson qu'un riz long, dont les grains restent trop fermes
Préparé la veille, le dessert gagne en saveur car le lait a le temps d'imprégner complètement les grains
Selon la saison, framboises ou myrtilles remplacent sans problème les fraises pour varier le dessert
