Préparez la pâte sablée : mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.

Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (frottez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).

Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.

Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).

Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.

Faites cuire à blanc 20-25 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

Préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.

Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez dans la casserole.

Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le beurre.

Versez la crème dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux si elles sont grosses.

Garnissez le fond de tarte refroidi de crème pâtissière, puis disposez harmonieusement les fraises.

Faites chauffer la confiture avec l’eau, puis nappez les fraises au pinceau. Parsemez d’éclats de noisettes ou d’amandes sur le bord. Servez bien frais.