Servie bien fraîche dans des ramequins, cette mousse se termine de copeaux de chocolat noir et, pourquoi pas, de quelques fruits rouges. Sans crème ni beurre, elle tient sur le chocolat fondu, les jaunes sucrés et des blancs en neige, puis 3 heures de repos au frais.
Servie bien fraîche dans des ramequins, cette mousse se termine de copeaux de chocolat noir et, pourquoi pas, de quelques fruits rouges. Sans crème ni beurre, elle tient sur le chocolat fondu, les jaunes sucrés et des blancs en neige, puis 3 heures de repos au frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet électrique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Ramequins1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gchocolat noir pâtissier 70%
4œuf
30 gsucre en poudre
1 pincéesel fin
Pour la décoration (optionnel)
20 gcopeau de chocolat noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou à feu très doux.
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers différents.
- 3
Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Versez le chocolat fondu sur les jaunes sucrés et mélangez bien pour obtenir une préparation lisse.
- 5
Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige ferme avec un fouet électrique.
- 6
Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation chocolatée pour l’assouplir.
- 7
Ajoutez le reste des blancs en deux fois, en soulevant la masse avec une spatule pour garder la mousse légère.
- 8
Répartissez la mousse dans des ramequins individuels à l’aide d’une cuillère.
- 9
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 3 heures pour que la mousse prenne.
- 10
Au moment de servir, décorez de copeaux de chocolat noir. Servez bien frais, éventuellement avec quelques fruits rouges.
Notes & astuces du chef
Sortez les œufs à l'avance : à température ambiante, les blancs montent plus facilement en neige ferme
