La mousse au chocolat maison est un grand classique de la pâtisserie française, appréciée pour sa texture aérienne et son goût intense. Préparée avec du chocolat noir de qualité, des œufs frais et une pointe de sucre, elle séduit petits et grands à chaque cuillère. Cette recette traditionnelle, sans crème ni beurre, met en valeur la richesse du chocolat et la légèreté des blancs montés en neige.Idéale en toute saison, la mousse au chocolat se déguste bien fraîche, seule ou accompagnée de fruits rouges. Riche en magnésium et sans gluten, elle est parfaite pour un dessert gourmand et authentique. Lancez-vous, suivez nos étapes simples et régalez-vous avec une mousse onctueuse et savoureuse, comme chez les grands-mères !
La mousse au chocolat maison est un grand classique de la pâtisserie française, appréciée pour sa texture aérienne et son goût intense. Préparée avec du chocolat noir de qualité, des œufs frais et une pointe de sucre, elle séduit petits et grands à chaque cuillère. Cette recette traditionnelle, sans crème ni beurre, met en valeur la richesse du chocolat et la légèreté des blancs montés en neige.Idéale en toute saison, la mousse au chocolat se déguste bien fraîche, seule ou accompagnée de fruits rouges. Riche en magnésium et sans gluten, elle est parfaite pour un dessert gourmand et authentique. Lancez-vous, suivez nos étapes simples et régalez-vous avec une mousse onctueuse et savoureuse, comme chez les grands-mères !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet électrique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Ramequins1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gchocolat noir pâtissier 70%
4œuf
30 gsucre en poudre
1 pincéesel fin
Pour la décoration (optionnel)
20 gcopeau de chocolat noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou à feu très doux.
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers différents.
- 3
Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Versez le chocolat fondu sur les jaunes sucrés et mélangez bien pour obtenir une préparation lisse.
- 5
Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige ferme avec un fouet électrique.
- 6
Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation chocolatée pour l’assouplir.
- 7
Ajoutez le reste des blancs en deux fois, en soulevant la masse avec une spatule pour garder la mousse légère.
- 8
Répartissez la mousse dans des ramequins individuels à l’aide d’une cuillère.
- 9
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 3 heures pour que la mousse prenne.
- 10
Au moment de servir, décorez de copeaux de chocolat noir. Servez bien frais, éventuellement avec quelques fruits rouges.
Notes & astuces du chef
Utilisez un chocolat de qualité pour une mousse plus intense
Les œufs doivent être à température ambiante pour mieux monter. Incorporez les blancs délicatement pour garder la mousse légère. Préparez la mousse la veille pour une texture parfaite. Ajoutez une pointe de café soluble pour renforcer le goût du chocolat.
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