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Recette financier de mamie

Recette financier de mamie

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JJulien par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
8 pers.Portions

Redécouvrez le plaisir d’un financier moelleux avec la recette authentique de mamie, parfaite pour accompagner un café ou un goûter gourmand. Ce petit gâteau doré, à base de poudre d’amande et de blancs d’œufs, est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture fondante et sa simplicité.Idéal en toute saison, le financier se prépare en quelques gestes et se personnalise selon vos envies : nature, avec des fruits rouges ou une touche de vanille. Riche en amandes, il offre aussi des atouts nutritionnels, notamment des bonnes graisses et peu de gluten. Lancez-vous et partagez ce délice familial, facile à réussir même pour les débutants !

Redécouvrez le plaisir d’un financier moelleux avec la recette authentique de mamie, parfaite pour accompagner un café ou un goûter gourmand. Ce petit gâteau doré, à base de poudre d’amande et de blancs d’œufs, est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture fondante et sa simplicité.Idéal en toute saison, le financier se prépare en quelques gestes et se personnalise selon vos envies : nature, avec des fruits rouges ou une touche de vanille. Riche en amandes, il offre aussi des atouts nutritionnels, notamment des bonnes graisses et peu de gluten. Lancez-vous et partagez ce délice familial, facile à réussir même pour les débutants !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
224 kcalCalories

Matériel

Moule à financiersCasseroleSaladier pour mélanger la pâteFouet

Ingrédients

Pour les financiers

  • beurre doux

    beurre doux

    100 g
  • poudre d'amande

    poudre d'amande

    100 g
  • sucre glace

    sucre glace

    150 g
  • farine

    farine

    50 g
  • blanc d' œuf

    blanc d' œuf

    4
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • extrait de vanille liquide

    extrait de vanille liquide

    1 c. à café

Pour la décoration (optionnel)

  • framboise fraîche

    framboise fraîche

    8

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

  2. 2

    Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (beurre noisette : légèrement doré, odeur de noisette).

  3. 3

    Laissez tiédir le beurre noisette hors du feu.

  4. 4

    Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine tamisée et le sel.

  5. 5

    Ajoutez les blancs d’œufs et l’extrait de vanille, puis mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  6. 6

    Versez le beurre noisette tiédi dans la pâte et mélangez bien pour l’incorporer.

  7. 7

    Répartissez la pâte dans les moules à financiers, en remplissant aux trois quarts.

  8. 8

    Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour lisser la surface.

  9. 9

    Enfournez pour 12 à 15 minutes : les financiers doivent être dorés et légèrement bombés.

  10. 10

    Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

  11. 11

    Servez les financiers tièdes ou à température ambiante, décorés de framboises fraîches et de feuilles de menthe pour une touche élégante.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour une texture plus aérée

    Le beurre noisette apporte un goût unique, surveillez bien la cuisson pour éviter qu’il ne brûle. Vous pouvez congeler les financiers une fois refroidis. Ajoutez quelques fruits rouges dans la pâte pour varier les saveurs. Nettoyez bien les moules pour un démoulage facile.

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