Égouttez bien la rhubarbe dégorgée au sucre avant de l'associer aux fraises coupées en deux, pour éviter une pâte détrempée. Saupoudrez le fond de poudre d'amandes et de maïzena, puis décorez de chutes de pâte dorées à l'œuf avant les 40 minutes de cuisson à 180°C.
Égouttez bien la rhubarbe dégorgée au sucre avant de l'associer aux fraises coupées en deux, pour éviter une pâte détrempée. Saupoudrez le fond de poudre d'amandes et de maïzena, puis décorez de chutes de pâte dorées à l'œuf avant les 40 minutes de cuisson à 180°C.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule à tarte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 gfarine
125 gbeurre doux
1œuf
1 pincéesel fin
2 càscuil. à soupesucre en poudre
Pour la garniture
350 grhubarbe fraîche
350 gfraise française
- 100 g
sucre en poudre
- 1
œuf
2 càscuil. à soupepoudre d'amande
1 càscuil. à soupefécule de maïs
- 1 sachet
sucre vanillé
Étapes
La recette
Préparer la pâte brisée.
- 1
Versez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre froid en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 4
Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
Préparer la garniture.
- 5
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm. Coupez les fraises en deux.
- 6
Mélangez la rhubarbe avec 50 g de sucre et laissez dégorger 15 min. Égouttez bien.
- 7
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la maïzena et le sucre vanillé.
Montage et cuisson.
- 8
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 9
Étalez la pâte sur un plan fariné. Foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).
- 10
Saupoudrez le fond de tarte du mélange poudre d’amandes-maïzena.
- 11
Disposez la rhubarbe et les fraises harmonieusement sur la pâte.
- 12
Parsemez le reste de sucre sur les fruits.
- 13
Découpez des formes dans les chutes de pâte et disposez-les sur la tarte.
- 14
Battez l’œuf et badigeonnez les décors de pâte pour une belle dorure.
- 15
Enfournez 40 min. La pâte doit être dorée et les fruits fondants.
- 16
Laissez tiédir avant de démouler. Servez frais, nature ou avec un peu de crème.
Notes & astuces du chef
Décorez la tarte de formes en pâte pour un rendu maison, et servez-la avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille
