Le Fontainebleau est un dessert emblématique d’Île-de-France, alliant la douceur du fromage frais battu et la légèreté de la crème fouettée. Ici, il se marie à une compote fraise rhubarbe maison, parfaite pour profiter des fruits de saison et apporter une touche acidulée et colorée à ce dessert traditionnel.Ce dessert frais et raffiné, riche en calcium et en vitamines, est idéal pour terminer un repas printanier ou estival sur une note légère. La rhubarbe et la fraise, stars de la saison, offrent un contraste savoureux avec la texture onctueuse du Fontainebleau. Facile à préparer, il séduira aussi bien les novices que les amateurs de desserts français authentiques. Lancez-vous et régalez-vous !
Le Fontainebleau est un dessert emblématique d’Île-de-France, alliant la douceur du fromage frais battu et la légèreté de la crème fouettée. Ici, il se marie à une compote fraise rhubarbe maison, parfaite pour profiter des fruits de saison et apporter une touche acidulée et colorée à ce dessert traditionnel.Ce dessert frais et raffiné, riche en calcium et en vitamines, est idéal pour terminer un repas printanier ou estival sur une note légère. La rhubarbe et la fraise, stars de la saison, offrent un contraste savoureux avec la texture onctueuse du Fontainebleau. Facile à préparer, il séduira aussi bien les novices que les amateurs de desserts français authentiques. Lancez-vous et régalez-vous !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Batteur électrique1
- Casserole1
- Passoire fine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la compote fraise rhubarbe
200 grhubarbe
200 gfraise
40 gsucre en poudre
Pour le Fontainebleau
250 gfromage blanc
150 gcrème liquide entière
- 20 g
sucre glace
Pour la finition
- 4
fraise
Étapes
La recette
Préparer la compote fraise rhubarbe.
- 1
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons.
- 2
Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.
- 3
Mettez la rhubarbe, les fraises et le sucre en poudre dans une casserole.
- 4
Faites cuire à feu doux 15 à 20 min en remuant. La compote doit être fondante.
- 5
Laissez refroidir la compote à température ambiante.
Préparer le Fontainebleau.
- 6
Égouttez le fromage blanc dans une passoire fine 30 min pour une texture ferme.
- 7
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
- 8
Mélangez délicatement le fromage blanc égoutté et la chantilly à la spatule.
Montage et finition.
- 9
Répartissez la compote refroidie au fond de 4 verrines.
- 10
Ajoutez le Fontainebleau par-dessus, lissez la surface à la cuillère.
- 11
Décorez chaque verrine avec des quartiers de fraises fraîches. Servez bien frais.
Notes & astuces du chef
Égouttez bien le fromage blanc pour une texture aérienne
Utilisez une crème entière bien froide pour réussir la chantilly
Préparez la compote la veille pour plus de saveur
Ajoutez un peu de vanille dans la compote pour une touche parfumée
Servez dans des verrines pour une présentation élégante
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Vous pourriez aimer
par Julien · recettes.com
Gâteau aux fraises, rhubarbe et mascarpone
par Théo · recettes.com
Gâteau aux fraises, rhubarbe et mascarpone
par Camille · recettes.com
Compote de rhubarbe à la cardamome et aux fraises
par Camille · recettes.com
Clafoutis fraises rhubarbe
Dans la même catégorie : Desserts
par Florian · recettes.com
Šúľance : boulettes de patate douce aux graines de pavot (Slovaquie)
par Inès · recettes.com
Glace à la fraise sans sorbetière
par Julien · recettes.com
Pain aux noix et aux dattes
par Julien · recettes.com