La confiture de rhubarbe et fraises est un classique du printemps, parfaite pour profiter des fruits de saison. Cette recette traditionnelle, très populaire dans le nord de la France et en Alsace, marie la douceur des fraises à l’acidité de la rhubarbe pour une confiture équilibrée et gourmande. Utilisez des fruits bien mûrs pour un goût authentique et une belle couleur naturelle.Riche en fibres et en vitamines, cette confiture maison est idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou desserts. Préparer sa propre confiture permet de contrôler la quantité de sucre et d’éviter les additifs. Lancez-vous, c’est simple et convivial, et vous profiterez d’un petit-déjeuner sain et savoureux toute l’année !
La confiture de rhubarbe et fraises est un classique du printemps, parfaite pour profiter des fruits de saison. Cette recette traditionnelle, très populaire dans le nord de la France et en Alsace, marie la douceur des fraises à l’acidité de la rhubarbe pour une confiture équilibrée et gourmande. Utilisez des fruits bien mûrs pour un goût authentique et une belle couleur naturelle.Riche en fibres et en vitamines, cette confiture maison est idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou desserts. Préparer sa propre confiture permet de contrôler la quantité de sucre et d’éviter les additifs. Lancez-vous, c’est simple et convivial, et vous profiterez d’un petit-déjeuner sain et savoureux toute l’année !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Couteau d’office1
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Écumoire1
- Pots à confiture stérilisés1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—compotée de fruit
500 grhubarbe
500 gfraise
Pour la cuisson
700 gsucre cristallisé
1citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement la rhubarbe et les fraises sous l’eau froide.
- 2
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons réguliers.
- 3
Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
- 4
Mettez la rhubarbe et les fraises dans une grande casserole ou une bassine à confiture.
- 5
Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez bien pour enrober les fruits.
- 6
Laissez macérer 30 minutes pour que les fruits rendent leur jus.
- 7
Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
- 8
Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire.
- 9
Laissez cuire 25 à 30 minutes à petits bouillons, en mélangeant souvent.
- 10
Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la cuillère (test de l’assiette froide).
- 11
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
- 12
Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker à l’abri de la lumière.
Notes & astuces du chef
Pour une confiture moins sucrée, réduisez le sucre à 600 g
Ajoutez une gousse de vanille fendue pour une touche parfumée. Stérilisez bien les pots pour une conservation optimale. Utilisez des fraises bien mûres pour plus de saveur. La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
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