Naan, en persan comme en hindi, désigne tout simplement le pain : un mot générique avant d'être le nom d'une recette précise. Cuit traditionnellement au tandoor, il se réinvente ici sur les braises du barbecue, qui lui donnent un goût fumé impossible à obtenir au four. La pâte, faite de farine, de yaourt et de levure boulangère, lève une heure avant d'être divisée en six boules aplaties en galettes d'un centimètre. Sur une grille chaude sans flammes vives, il faut compter deux à trois minutes par face pour qu'elles gonflent et se marquent de belles taches dorées. Servi chaud, nature ou badigeonné de beurre fondu, ce pain accompagne aussi bien un curry qu'une grillade de viande.
Naan, en persan comme en hindi, désigne tout simplement le pain : un mot générique avant d'être le nom d'une recette précise. Cuit traditionnellement au tandoor, il se réinvente ici sur les braises du barbecue, qui lui donnent un goût fumé impossible à obtenir au four. La pâte, faite de farine, de yaourt et de levure boulangère, lève une heure avant d'être divisée en six boules aplaties en galettes d'un centimètre. Sur une grille chaude sans flammes vives, il faut compter deux à trois minutes par face pour qu'elles gonflent et se marquent de belles taches dorées. Servi chaud, nature ou badigeonné de beurre fondu, ce pain accompagne aussi bien un curry qu'une grillade de viande.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Grand saladier1
- Grille de barbecue1
- Rouleau à pâtisserie1
- Torchon propre1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à naan
350 gfarine de blé
1 sachetlevure de boulanger sèche
1cuillère à café de sucre
1cuillère à café de sel fin
125 gyaourt nature
10 cleau
2huile
- —
farine
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Mélangez la levure, le sucre et l’eau tiède dans un bol. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
- 2
Versez la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le yaourt et l’huile.
- 3
Ajoutez le mélange levure-eau. Mélangez à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte collante.
- 4
Pétrissez la pâte 5 à 7 minutes sur un plan fariné. La pâte doit devenir souple et lisse.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- 6
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air), puis divisez-la en 6 boules égales.
- 7
Étalez chaque boule en galette ronde de 1 cm d’épaisseur sur un plan fariné.
- 8
Préchauffez le barbecue et nettoyez bien la grille. La braise doit être vive mais sans flammes fortes.
- 9
Déposez les naans sur la grille chaude. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- 10
Servez les naans bien chauds, nature ou badigeonnés d’un peu de beurre fondu. Idéal avec des grillades ou un curry.
Notes & astuces du chef
Pour un goût plus proche du tandoor, badigeonnez les naans de ghee fondu dès la sortie du gril
Si la pâte colle aux mains, farinez légèrement le plan de travail plutôt que d'en rajouter dans la pâte elle-même
Les naans cuits se congèlent bien : réchauffez-les quelques minutes sur le gril avant de servir
