Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.

Dans un saladier, versez le yaourt nature. Utilisez le pot vide pour mesurer les autres ingrédients.

Ajoutez les œufs et le sucre en poudre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Versez la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Incorporez délicatement les lamelles de pommes à la pâte.

Chemisez le moule à cake avec du papier cuisson ou huilez-le légèrement.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau refroidi.

Servez en tranches, accompagné d’un yaourt nature ou d’une compote de pommes maison.