Un pot de yaourt vide sert de doseur pour tout le reste : sucre, farine, huile. Pas de balance à sortir, pas de gramme à vérifier, juste ce pot qu'on remplit et qu'on vide trois ou quatre fois de suite. Cette économie de moyens explique pourquoi le gâteau au yaourt traverse les générations sans jamais vraiment changer de recette dans les cuisines familiales.

La pâte se prépare en un seul saladier : yaourt nature, sucre et sucre vanillé, œufs à température ambiante fouettés jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis farine tamisée, levure et sel incorporés délicatement pour éviter les grumeaux, enfin l'huile qui rend la pâte brillante. Versée dans un moule de 22 cm beurré et fariné, elle cuit 35 à 40 minutes à 180°C en chaleur tournante : le dessus doit dorer et une lame de couteau ressortir sèche. Dix minutes de repos avant démoulage sur une grille, le temps que le gâteau se raffermisse un peu sans perdre son moelleux. Sucre glace saupoudré une fois refroidi, zestes de citron ou d'orange en option pour qui aime parfumer davantage.