Quand les bleuets arrivent sur les étals, entre juin et août, ce gâteau au yaourt à l'huile d'olive et au citron vert profite pleinement de leur saison. L'huile d'olive douce remplace le beurre et donne une mie moelleuse, tandis que le zeste et le jus du citron vert réveillent l'ensemble sans le dominer.
Quand les bleuets arrivent sur les étals, entre juin et août, ce gâteau au yaourt à l'huile d'olive et au citron vert profite pleinement de leur saison. L'huile d'olive douce remplace le beurre et donne une mie moelleuse, tandis que le zeste et le jus du citron vert réveillent l'ensemble sans le dominer.
La pâte se prépare en quelques minutes, avec le pot de yaourt comme unique mesure. La moitié des bleuets s'incorpore délicatement dans l'appareil, l'autre moitié se répartit sur le dessus avant cuisson, pour garder des fruits bien visibles. Après trente-cinq à quarante minutes, une lame de couteau doit ressortir sèche. Servi tiède ou froid, saupoudré de sucre glace, il accompagne aussi bien un café du matin qu'un goûter au jardin.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Moule rectangulaire1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau
1yaourt nature
3œuf
150 gsucre en poudre
80 mlhuile d'olive vierge extra
220 gfarine
1 sachetlevure chimique
1citron vert
150 gbleuet frais
1 pincéesel fin
Pour la finition
- 1 càsc. à soupe
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Dans un saladier, versez le yaourt nature. Utilisez le pot comme mesure pour les autres ingrédients si besoin.
- 3
Ajoutez les œufs et le sucre en poudre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- 4
Versez l’huile d’olive, le zeste râpé et le jus du citron vert. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- 5
Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- 6
Ajoutez la moitié des bleuets à la pâte et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
- 7
Chemisez le moule avec du papier cuisson ou huilez-le légèrement.
- 8
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 9
Répartissez le reste des bleuets sur le dessus du gâteau, en les enfonçant légèrement.
- 10
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- 11
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- 12
Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Proposez-le en parts carrées, idéal pour le goûter.
Notes & astuces du chef
Utilisez des bleuets surgelés sans les décongeler, ils tiennent mieux dans la pâte et ne la colorent pas
Conservation: ce gâteau se garde deux jours à température ambiante, bien emballé
Pour plus d'acidité, doublez le zeste de citron vert sans toucher au jus
