Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) et beurrer ou chemiser le moule à cake de papier cuisson.

Casser les œufs dans un grand saladier et les fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le yaourt nature et l’extrait de vanille (ou le zeste de citron) puis bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Incorporer la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux.

Verser l’huile de tournesol en filet tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et brillante.

Racler les bords du saladier avec une spatule pour bien incorporer tous les ingrédients et vérifier que la pâte est homogène et sans grumeaux.

Verser la pâte dans le moule à cake préparé, lisser la surface avec la spatule pour une cuisson uniforme.

Enfourner à mi-hauteur et cuire 35 à 40 minutes. Le cake doit être bien doré et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

Sortir le cake du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement sur une grille.

Laisser refroidir complètement avant de trancher. Pour une présentation traditionnelle, découper en tranches épaisses et servir sur un plat long ou une assiette à dessert.