Recettes.com
Recette flan à la vanille, caramel et coulis de fruits rouges

Recette flan à la vanille, caramel et coulis de fruits rouges

—· Aucun avis
IInès par recettes.com
1h20Temps total
MoyenDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez le plaisir régressif d’un flan à la vanille nappé de caramel doré et sublimé par un coulis de fruits rouges maison. Ce dessert emblématique de la pâtisserie française séduit par sa texture onctueuse, son parfum délicat de vanille Bourbon et la gourmandise de son caramel fondant. Idéal en toute saison, il met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques, pour un résultat à la fois raffiné et accessible à tous les cuisiniers, même débutants.Le flan à la vanille est parfait pour clore un repas en beauté ou pour accompagner un goûter festif. Le coulis de fruits rouges, riche en antioxydants, apporte une touche acidulée et colorée qui équilibre la douceur du flan. Ce dessert, peu gras et naturellement sans gluten, ravira petits et grands. Lancez-vous et réalisez ce classique intemporel, à servir bien frais, pour un moment de convivialité et de partage autour d’une recette maison inoubliable.

Découvrez le plaisir régressif d’un flan à la vanille nappé de caramel doré et sublimé par un coulis de fruits rouges maison. Ce dessert emblématique de la pâtisserie française séduit par sa texture onctueuse, son parfum délicat de vanille Bourbon et la gourmandise de son caramel fondant. Idéal en toute saison, il met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques, pour un résultat à la fois raffiné et accessible à tous les cuisiniers, même débutants.Le flan à la vanille est parfait pour clore un repas en beauté ou pour accompagner un goûter festif. Le coulis de fruits rouges, riche en antioxydants, apporte une touche acidulée et colorée qui équilibre la douceur du flan. Ce dessert, peu gras et naturellement sans gluten, ravira petits et grands. Lancez-vous et réalisez ce classique intemporel, à servir bien frais, pour un moment de convivialité et de partage autour d’une recette maison inoubliable.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
308 kcalCalories

Matériel

CasseroleMoule à flan ou moules individuelsFouetSaladier pour mélanger la pâtePassoire fine

Ingrédients

Pour le flan à la vanille

  • lait entier

    lait entier

    750 ml
  • bourbon

    bourbon

    1 gousse
  • œuf entier

    œuf entier

    4
  • jaune d' œuf

    jaune d' œuf

    2
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    120 g

Pour le caramel

  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    100 g
  • eau

    eau

    2 càs

Pour le coulis de fruits rouges

  • fruit rouge mélangé

    fruit rouge mélangé

    250 g
  • sucre glace

    sucre glace

    40 g
  • jus de citron

    jus de citron

    1 càs

Pour la décoration (facultatif)

  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    30 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Verser le sucre et l’eau dans une casserole propre. Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré.

  2. 2

    Dès que le caramel prend une belle couleur dorée, le verser rapidement dans le fond du moule à flan ou des moules individuels. Incliner pour bien napper le fond.

  3. 3

    Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.

  4. 4

    Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse et les graines de vanille. Porter à ébullition, puis laisser infuser 10 minutes hors du feu.

  5. 5

    Dans un saladier, fouetter les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  6. 6

    Retirer la gousse de vanille du lait. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans cesse.

  7. 7

    Préchauffer le four à 150 °C (chaleur traditionnelle).

  8. 8

    Verser délicatement l’appareil à flan sur le caramel dans le moule.

  9. 9

    Placer le moule dans un grand plat à four et verser de l’eau chaude autour pour une cuisson au bain-marie.

  10. 10

    Enfourner et cuire 45 à 50 minutes. Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

  11. 11

    Laisser tiédir hors du four, puis réfrigérer au moins 3 heures avant de démouler.

  12. 12

    Mixer les fruits rouges avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse.

  13. 13

    Filtrer le coulis à l’aide d’une passoire fine pour retirer les pépins. Réserver au frais.

  14. 14

    Faire fondre le sucre dans une petite casserole jusqu’à obtenir un caramel blond. À l’aide d’une fourchette, réaliser des fils de caramel sur une feuille de papier cuisson pour décorer le flan.

  15. 15

    Démouler délicatement le flan sur une assiette. Napper généreusement de coulis de fruits rouges et décorer de fils de caramel. Servir bien frais.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un flan encore plus onctueux, ajoutez 10 cl de crème liquide entière au lait

    Vous pouvez remplacer les fruits rouges par des fraises ou des framboises seules selon la saison. Le flan se conserve 48 h au réfrigérateur, bien filmé pour éviter qu’il ne sèche. Pour un démoulage facile, passez la lame d’un couteau fin entre le flan et le moule. Évitez de trop cuire le flan : il doit rester légèrement tremblotant au centre à la sortie du four.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Desserts

Toutes les recettes desserts +