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Mazurek, gâteau de Pâques polonais traditionnel aux fruits secs

Mazurek, gâteau de Pâques polonais traditionnel aux fruits secs

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IInès par recettes.com
1h05Temps total
FacileDifficulté
8 pers.Portions

Le Mazurek est un gâteau de Pâques polonais incontournable, apprécié pour sa pâte sablée fondante et sa garniture généreuse aux fruits secs et confits. Ce dessert coloré, riche en amandes, fruits confits et cerises, est une tradition familiale qui illumine les tables au printemps. Facile à préparer, il se distingue par sa décoration soignée et ses saveurs douces, parfaites pour célébrer la fin du Carême.Le mazurek polonais se réalise avec des ingrédients simples et authentiques : pâte sablée maison, confiture d'abricot ou de prune, fruits secs variés et cerises confites. Source d'énergie grâce aux fruits à coque, il se conserve bien et se partage en famille. Lancez-vous dans cette recette festive et apportez une touche d’originalité à votre repas de Pâques !

Le Mazurek est un gâteau de Pâques polonais incontournable, apprécié pour sa pâte sablée fondante et sa garniture généreuse aux fruits secs et confits. Ce dessert coloré, riche en amandes, fruits confits et cerises, est une tradition familiale qui illumine les tables au printemps. Facile à préparer, il se distingue par sa décoration soignée et ses saveurs douces, parfaites pour célébrer la fin du Carême.Le mazurek polonais se réalise avec des ingrédients simples et authentiques : pâte sablée maison, confiture d'abricot ou de prune, fruits secs variés et cerises confites. Source d'énergie grâce aux fruits à coque, il se conserve bien et se partage en famille. Lancez-vous dans cette recette festive et apportez une touche d’originalité à votre repas de Pâques !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
336 kcalCalories

Matériel

Moule rectangulaireSaladier pour mélanger la pâteRouleau à pâtisserieFour

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • farine

    farine

    250 g
  • beurre doux

    beurre doux

    125 g
  • sucre glace

    sucre glace

    70 g
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée

Pour la garniture et la décoration

  • confiture d'abricot

    confiture d'abricot

    200 g
  • amande entière

    amande entière

    50 g
  • amande effilée

    amande effilée

    30 g
  • amande en bâtonnet

    amande en bâtonnet

    30 g
  • fruit confit varié

    fruit confit varié

    40 g
  • cerise confite rouge

    cerise confite rouge

    6
  • jaune d' œuf

    jaune d' œuf

    1

Étapes

La recette

Préparer la pâte sablée.

  1. 1

    Versez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.

  2. 2

    Ajoutez le beurre froid en dés. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

  3. 3

    Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.

  4. 4

    Aplatissez la pâte, filmez-la et placez-la 20 min au réfrigérateur.

Cuire la pâte.

  1. 5

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 6

    Étalez la pâte sur un plan fariné en un rectangle de 25x18 cm.

  3. 7

    Déposez la pâte dans le moule. Repliez les bords pour former un cadre épais.

  4. 8

    Piquez le fond avec une fourchette. Badigeonnez les bords de jaune d'œuf.

  5. 9

    Faites cuire 20-25 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir dans le moule.

Garnir et décorer.

  1. 10

    Étalez la confiture sur le fond de tarte refroidi, en couche régulière.

  2. 11

    Décorez avec les amandes entières, effilées, en bâtonnets, les fruits confits et les cerises confites selon le motif souhaité.

  3. 12

    Laissez reposer 30 min avant de découper. Servez en parts carrées, idéalement avec un thé ou un café.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une pâte plus croustillante, ajoutez 1 c

    à soupe de poudre d’amande à la pâte. Utilisez une confiture épaisse pour éviter qu’elle ne coule. Variez les fruits secs selon vos goûts : noisettes, noix, pistaches. Préparez le Mazurek la veille, il se conserve bien 2-3 jours. Pour une découpe nette, utilisez un couteau à lame fine.

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