Un dessert de Pâques qui se prépare la veille laisse plus de temps pour le repas du jour même, et le mazurek s'y prête bien : sa pâte sablée, faite de farine, beurre froid et sucre glace sablés du bout des doigts, cuit 20 à 25 minutes puis refroidit dans le moule. La garniture, elle, se pose au dernier moment : confiture d'abricot étalée en couche, puis amandes entières, effilées et en bâtonnets, fruits confits et cerises disposés selon l'envie. Il faut compter une trentaine de minutes de repos avant de découper en parts carrées, à servir avec un café ou un thé.
Un dessert de Pâques qui se prépare la veille laisse plus de temps pour le repas du jour même, et le mazurek s'y prête bien : sa pâte sablée, faite de farine, beurre froid et sucre glace sablés du bout des doigts, cuit 20 à 25 minutes puis refroidit dans le moule. La garniture, elle, se pose au dernier moment : confiture d'abricot étalée en couche, puis amandes entières, effilées et en bâtonnets, fruits confits et cerises disposés selon l'envie. Il faut compter une trentaine de minutes de repos avant de découper en parts carrées, à servir avec un café ou un thé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule rectangulaire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte sablée
250 gfarine
125 gbeurre doux
70 gsucre glace
1œuf
1 pincéesel fin
Pour la garniture et la décoration
200 gconfiture d'abricot
50 gamande entière
- 30 g
amande effilée
- 30 g
amande en bâtonnet
40 gfruit confit varié
6cerise confite rouge
1jaune d' œuf
Étapes
La recette
Préparer la pâte sablée.
- 1
Versez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- 2
Ajoutez le beurre froid en dés. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 4
Aplatissez la pâte, filmez-la et placez-la 20 min au réfrigérateur.
Cuire la pâte.
- 5
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 6
Étalez la pâte sur un plan fariné en un rectangle de 25x18 cm.
- 7
Déposez la pâte dans le moule. Repliez les bords pour former un cadre épais.
- 8
Piquez le fond avec une fourchette. Badigeonnez les bords de jaune d'œuf.
- 9
Faites cuire 20-25 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir dans le moule.
Garnir et décorer.
- 10
Étalez la confiture sur le fond de tarte refroidi, en couche régulière.
- 11
Décorez avec les amandes entières, effilées, en bâtonnets, les fruits confits et les cerises confites selon le motif souhaité.
- 12
Laissez reposer 30 min avant de découper. Servez en parts carrées, idéalement avec un thé ou un café.
Notes & astuces du chef
La pâte gagne en croustillant si l'on ajoute une cuillère de poudre d'amande au mélange sablé
Le mazurek se conserve deux à trois jours à température ambiante, sous film, sans perdre son croquant
