Sous la ganache lisse et brillante du nid, la pâte au chocolat noir reste moelleuse et dense : un contraste net avec le croquant des œufs en pâte à sucre posés au centre. Comptez 18 à 20 minutes de cuisson, et laissez les cupcakes refroidir avant de pocher le nid.
Sous la ganache lisse et brillante du nid, la pâte au chocolat noir reste moelleuse et dense : un contraste net avec le croquant des œufs en pâte à sucre posés au centre. Comptez 18 à 20 minutes de cuisson, et laissez les cupcakes refroidir avant de pocher le nid.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Moule à muffins1
- Fouet1
- Poche à douille1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les cupcakes
120 gfarine
100 gsucre en poudre
2œuf
100 gbeurre doux
100 gchocolat noir pâtissier
1 càcc. à cafélevure chimique
1 pincéesel fin
Pour la ganache chocolat (nid)
- 100 g
chocolat noir pâtissier
80 gcrème liquide entière
80 gpâte à sucre colorée
24mini œuf en pâte à sucre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Préparez des caissettes dans le moule à muffins.
- 2
Faites fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez tiédir.
- 3
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez le beurre fondu refroidi et le chocolat fondu, mélangez bien.
- 5
Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 6
Répartissez la pâte dans les caissettes, remplissez aux 2/3 pour éviter que ça déborde.
- 7
Enfournez 18 à 20 minutes. Les cupcakes doivent être gonflés et souples au toucher.
- 8
Laissez refroidir les cupcakes sur une grille avant de décorer.
- 9
Préparer la ganache chocolat.
- 10
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis versez sur le chocolat haché.
- 11
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir pour qu’elle épaississe.
- 12
Versez la ganache dans une poche à douille munie d’une douille fine ou à spaghetti.
- 13
Décorer les cupcakes.
- 14
Formez un nid sur chaque cupcake en pochant la ganache en cercles irréguliers sur le dessus.
- 15
Modelez des poussins et des œufs colorés avec la pâte à sucre, ajoutez un bec et des yeux avec un cure-dent.
- 16
Déposez délicatement les œufs et poussins en pâte à sucre au centre de chaque nid. Servez à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Les cupcakes se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ; remplacez la pâte à sucre par des œufs en chocolat si le temps manque
