Pour ne pas tout faire le matin de Pâques, ce gâteau se prépare la veille : biscuit et ganache tiennent bien au réfrigérateur, il ne reste qu'à poser les œufs en sucre le jour même. Le moule à savarin donne au biscuit sa forme de nid ; la ganache tiède fige en couche parsemée de vermicelles imitant les brindilles. Vingt-cinq à trente minutes de cuisson, pas plus, pour un gâteau ferme au toucher.
Pour ne pas tout faire le matin de Pâques, ce gâteau se prépare la veille : biscuit et ganache tiennent bien au réfrigérateur, il ne reste qu'à poser les œufs en sucre le jour même. Le moule à savarin donne au biscuit sa forme de nid ; la ganache tiède fige en couche parsemée de vermicelles imitant les brindilles. Vingt-cinq à trente minutes de cuisson, pas plus, pour un gâteau ferme au toucher.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule à savarin1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat
120 gfarine
120 gsucre en poudre
3œuf
80 gbeurre doux
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
Pour la ganache et la décoration
150 gchocolat noir pâtissier
15 clcrème liquide entière
- 12
œuf en sucre
1oiseau en chocolat
Étapes
La recette
Préparer le gâteau.
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez le moule à savarin pour éviter que le gâteau colle.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.
- 4
Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajoutez le beurre fondu au mélange œufs-sucre et mélangez bien.
- 6
Versez les ingrédients secs dans le mélange liquide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 7
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 8
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être gonflé et ferme au toucher.
- 9
Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement.
Préparer la ganache et décorer.
- 10
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.
- 11
Versez la crème chaude sur le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- 12
Laissez tiédir la ganache 10 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
- 13
Nappez le gâteau refroidi de ganache à l’aide d’une spatule.
- 14
Parsemez aussitôt de vermicelles de chocolat pour imiter les brindilles du nid.
- 15
Déposez les œufs en sucre ou chocolat au centre du gâteau et ajoutez l’oiseau en chocolat ou la figurine.
- 16
Servez à température ambiante, accompagné d’un thé ou d’un café pour un dessert de Pâques traditionnel.
Notes & astuces du chef
Sans oiseau en chocolat sous la main, une figurine décorative convient tout aussi bien
