Pour un dessert de fête préparé la veille, ces petits nids croustillants de kataïfi remplis de fruits secs et imbibés de sirop à la fleur d'oranger se conservent bien à température ambiante, sans besoin de réfrigération.
Pour un dessert de fête préparé la veille, ces petits nids croustillants de kataïfi remplis de fruits secs et imbibés de sirop à la fleur d'oranger se conservent bien à température ambiante, sans besoin de réfrigération.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Moule à muffins ou petits cercles1
- Casserole1
- Pinceau de cuisine1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les nids de kataïfi
200 gpâte kataïfi
100 gbeurre doux
Pour la garniture
50 gpistache entière non salée
50 gamande entière non salée
50 gnoix de cajou entière non salée
Pour le sirop
120 gsucre en poudre
10 cleau
- 1 càsc. à soupe
eau de fleur d'oranger
1 càcc. à caféjus de citron
Étapes
La recette
Préparer le sirop.
- 1
Versez le sucre et l’eau dans une casserole.
- 2
Portez à ébullition, puis laissez frémir 8 minutes pour obtenir un sirop léger.
- 3
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron hors du feu. Mélangez et laissez refroidir.
Préparer les nids de kataïfi.
- 4
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 5
Détachez délicatement les fils de pâte kataïfi avec les doigts pour les aérer.
- 6
Badigeonnez la pâte kataïfi de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- 7
Formez des petits nids en enroulant la pâte autour de votre doigt, puis placez-les dans un moule à muffins.
- 8
Appuyez légèrement au centre pour former un creux, sans trop tasser la pâte.
- 9
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les nids soient bien dorés.
Garnir et napper.
- 10
Démoulez délicatement les nids de kataïfi et placez-les sur une grille.
- 11
Versez le sirop refroidi sur les nids encore tièdes pour bien les imbiber.
- 12
Garnissez chaque nid de pistaches, d’amandes ou de noix de cajou selon votre goût.
- 13
Servez les baklavas sur une assiette, accompagnés d’un café ou d’un thé à la menthe.
Notes & astuces du chef
Conservez les baklavas dans une boîte hermétique à température ambiante, sans les réfrigérer
Variez les fruits secs selon ce que vous avez sous la main : noisettes ou pignons remplacent facilement les amandes ou les noix de cajou
Une pincée de cannelle dans le sirop apporte une note plus chaude, à ajouter selon le goût
