Le crumble, emprunté à la pâtisserie anglaise, vient coiffer ici une base de citron pour un dessert de Pâques. La pâte sablée précuit dix minutes avant de recevoir une crème citron épaissie à feu doux avec œufs, sucre et maïzena. Par-dessus, les miettes de beurre et farine se déposent surtout sur les bords, pour garder le centre bien lisse. Au four, le crumble dore en douze à quinze minutes : c'est le repère à surveiller avant de sortir le plat.
Le crumble, emprunté à la pâtisserie anglaise, vient coiffer ici une base de citron pour un dessert de Pâques. La pâte sablée précuit dix minutes avant de recevoir une crème citron épaissie à feu doux avec œufs, sucre et maïzena. Par-dessus, les miettes de beurre et farine se déposent surtout sur les bords, pour garder le centre bien lisse. Au four, le crumble dore en douze à quinze minutes : c'est le repère à surveiller avant de sortir le plat.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Four1
- Moule à tarte1
- Casserole1
- Bol1
- Fouet1
- Cuillère1
- Presse-agrumes1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base
1pâte sablée prête
Pour la crème citron
3citron
3œuf
100 gsucre
80 gbeurre
1fécule de maïs
80 gfarine
- 50 g
sucre
- 60 g
beurre mou
1 pincéesel
-amande émondée crue pour décorer les sablé
- 1
sucre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Demande à un adulte pour le four/couteau. Allumez le four à 180°C.Pose la pâte sablée dans le moule. Pique avec une fourchette. Demande à un adulte de cuire 10 minutes pour la précuisson.
- 2
Dans une casserole, fouette les œufs, le sucre et la maïzena.
- 3
Presse les citrons (avec un adulte) et verse le jus dans la casserole. Chauffe à feu doux en remuant jusqu’à ce que ça épaississe. Hors du feu, ajoute le beurre et mélange.
- 4
Verse la crème citron dans la base précuite.
- 5
Dans un bol, mélange la farine, le sucre, le sel et le beurre mou du bout des doigts pour faire des miettes.
- 6
Parseme le crumble surtout sur les bords pour garder le milieu bien lisse.
- 7
Demande à un adulte d’enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laisse refroidir.
- 8
Décore avec les décors de Pâques et, si tu veux, quelques fleurs comestibles.
- 9
Prêt à goûter ! Demande à un adulte pour le four/couteau avant de servir.
Notes & astuces du chef
Au réfrigérateur, ce gâteau se garde bien ; sortez-le une dizaine de minutes avant de servir pour que le crumble retrouve un peu de croquant
Sans maïzena, la crème citron reste tout aussi bonne, simplement plus souple à la découpe
