Sous une fine croûte sucrée qui craque légèrement, la mie de ce pain-tortue reste toute moelleuse : et la tranche de beurre posée au sortir du four vient encore adoucir ce contraste. La pâte principale, pétrie avec lait tiède et beurre mou, lève 45 minutes avant d'être façonnée en corps, tête et pattes; un disque de pâte sucrée, préparé à part avec beurre, sucre et jaune d'œuf, vient coiffer chaque corps, et deux grains de sésame forment les yeux. Après 15 minutes à 180°C, le pain est badigeonné de lait puis, une fois tiède, généreusement recouvert d'une tranche de beurre qui fond doucement dessus.
Sous une fine croûte sucrée qui craque légèrement, la mie de ce pain-tortue reste toute moelleuse : et la tranche de beurre posée au sortir du four vient encore adoucir ce contraste. La pâte principale, pétrie avec lait tiède et beurre mou, lève 45 minutes avant d'être façonnée en corps, tête et pattes; un disque de pâte sucrée, préparé à part avec beurre, sucre et jaune d'œuf, vient coiffer chaque corps, et deux grains de sésame forment les yeux. Après 15 minutes à 180°C, le pain est badigeonné de lait puis, une fois tiède, généreusement recouvert d'une tranche de beurre qui fond doucement dessus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories448 kcal
- Four1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Grand bol1
- Petit bol1
- Spatule ou cuillère1
- Pinceau de cuisine1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pain
300 gfarine
150 mllait
6 glevure boulangère sèche
40 gsucre
1œuf
40 gbeurre mou
1 pincéesel
Pour la croûte sucrée (ananas)
- 60 g
beurre mou
- 60 g
sucre
1jaune d' œuf
- 90 g
farine
0.5 càcc. à cafélevure chimique
—en option
- 1 càsc. à soupe
lait
12graine de sésame
- 6 tranches
beurre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Demande à un adulte pour le four/couteau. Préchauffe le four à 180°C et mets du papier cuisson sur la plaque :)Dans un petit bol, mélange le lait tiède et le sucre, ajoute la levure et attends 5 minutes.
- 2
Dans un grand bol, mets la farine et le sel. Verse le mélange lait-levure, ajoute l’œuf et le beurre mou. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse reposer 45 minutes.
- 3
Croûte sucrée: mélange beurre mou et sucre. Ajoute le jaune d’œuf, puis la farine et la levure chimique pour faire une pâte douce. Forme 6 petites boules et aplatis-les en disques.
- 4
Dégaze la pâte levée. Fais 6 boules pour les corps et de petites portions pour têtes et pattes.
- 5
Assemble les formes en tortue en collant avec un peu d’eau. Pose un disque sucré sur chaque corps et fais 2 yeux avec les graines de sésame.
- 6
Laisse reposer encore 15–20 minutes. Badigeonne délicatement de lait avec le pinceau.
- 7
Demande à un adulte de mettre au four 12–15 minutes. Laisse tiédir sur la plaque.
- 8
Au moment de servir, ajoute une tranche de beurre sur chaque pain. Miam miam :).
Notes & astuces du chef
Sans sésame sous la main, des mini pépites de chocolat remplacent aisément les yeux
Pour des portions individuelles, façonnez douze petits pains et réduisez la cuisson à dix-douze minutes
