Le gâteau à la noix de coco est un classique de la pâtisserie exotique, apprécié pour sa douceur et sa texture moelleuse. Ce dessert, inspiré des traditions antillaises et françaises, met à l’honneur la noix de coco râpée, ingrédient phare qui apporte une saveur délicate et une touche de fraîcheur. Idéal en toute saison, il se déguste aussi bien lors d’un goûter convivial que pour une occasion festive.Sa présentation élégante, avec ses couches de génoise moelleuse, sa crème légère et ses décorations de boules coco, en fait un gâteau aussi beau que bon. Riche en fibres et sans fruits à coque autres que la noix de coco, il convient à de nombreux régimes. Lancez-vous dans cette recette simple et raffinée pour régaler vos proches avec un dessert maison inoubliable !
Le gâteau à la noix de coco est un classique de la pâtisserie exotique, apprécié pour sa douceur et sa texture moelleuse. Ce dessert, inspiré des traditions antillaises et françaises, met à l’honneur la noix de coco râpée, ingrédient phare qui apporte une saveur délicate et une touche de fraîcheur. Idéal en toute saison, il se déguste aussi bien lors d’un goûter convivial que pour une occasion festive.Sa présentation élégante, avec ses couches de génoise moelleuse, sa crème légère et ses décorations de boules coco, en fait un gâteau aussi beau que bon. Riche en fibres et sans fruits à coque autres que la noix de coco, il convient à de nombreux régimes. Lancez-vous dans cette recette simple et raffinée pour régaler vos proches avec un dessert maison inoubliable !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories392 kcal
- Moule à gâteau rond 20 cm1
- Batteur électrique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la génoise
4œuf
120 gsucre en poudre
120 gfarine
1 sachetlevure chimique
40 gnoix de coco râpée
Pour la crème coco
250 gmascarpone
20 clcrème liquide entière bien froide
- 60 g
sucre glace
- 60 g
noix de coco râpée
Pour le sirop d’imbibage
10 cleau
- 40 g
sucre en poudre
1 càsc. à souperhum ambré
Pour la décoration
- B8
boules coco type
- 30 g
noix de coco râpée
Étapes
La recette
Préparer la génoise.
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez le moule à gâteau.
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- 3
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez la farine, la levure et la noix de coco râpée. Mélangez délicatement.
- 5
Incorporez les blancs en neige en plusieurs fois, en soulevant la pâte doucement.
- 6
Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface avec une spatule.
- 7
Enfournez 25 à 30 min. La génoise doit être dorée et souple au toucher.
Préparer la crème coco.
- 8
Fouettez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme.
- 9
Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez délicatement.
Montage et finition.
- 10
Préparez le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre, puis ajoutez le rhum hors du feu.
- 11
Coupez la génoise refroidie en 3 ou 4 disques égaux. Imbibez chaque disque de sirop.
- 12
Montez le gâteau : alternez génoise imbibée et crème coco. Recouvrez entièrement le gâteau de crème.
- 13
Saupoudrez de noix de coco râpée et décorez avec les boules coco. Servez bien frais.
Notes & astuces du chef
Pour une découpe nette, utilisez un couteau à lame fine et propre
La crème doit être bien froide pour bien monter. Vous pouvez préparer la génoise la veille pour gagner du temps. Le rhum est facultatif, il peut être remplacé par de la vanille. Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au service.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Vous pourriez aimer
par Camille · recettes.com
Gâteau Paradis à la noix de coco et fruits exotiques
par Margaux · recettes.com
Gâteau au chocolat blanc, orange et noix de coco
par Julien · recettes.com
Pain de rhubarbe, framboise et noix de coco
par Camille · recettes.com
