Comment intensifier le goût de la noix de coco sans alourdir la pâte ? En la répartissant à deux endroits : dans la pâte, mêlée au beurre fondu et au lait, et en décoration généreuse sur le glaçage. La base reste classique (farine, sucre, œufs) enrichie de noix de coco râpée non sucrée, puis couverte d'un glaçage au fromage frais qui contraste avec le sucré de la coco. Une couche épaisse de noix de coco, grillée à sec à la poêle si on a le temps, termine chaque cupcake et affirme sa saveur dès la première bouchée.
Comment intensifier le goût de la noix de coco sans alourdir la pâte ? En la répartissant à deux endroits : dans la pâte, mêlée au beurre fondu et au lait, et en décoration généreuse sur le glaçage. La base reste classique (farine, sucre, œufs) enrichie de noix de coco râpée non sucrée, puis couverte d'un glaçage au fromage frais qui contraste avec le sucré de la coco. Une couche épaisse de noix de coco, grillée à sec à la poêle si on a le temps, termine chaque cupcake et affirme sa saveur dès la première bouchée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule à muffins1
- Fouet1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poche à douille1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les cupcakes
120 gfarine
100 gsucre en poudre
80 gbeurre doux
2œuf
60 gnoix de coco râpée
8 cllait
1 càcc. à cafélevure chimique
1 pincéesel fin
Pour le glaçage
100 gfromage frais
- 40 g
beurre doux
- 60 g
sucre glace
- 40 g
noix de coco râpée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Placez des caissettes en papier dans le moule à muffins.
- 3
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez le beurre fondu et le lait, mélangez bien.
- 5
Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 6
Ajoutez la noix de coco râpée à la pâte et mélangez délicatement.
- 7
Répartissez la pâte dans les caissettes, remplissez aux 2/3.Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les cupcakes doivent être dorés et gonflés.
- 8
Laissez refroidir les cupcakes sur une grille avant de les glacer.
- 9
Préparation du glaçage.
- 10
Fouettez le fromage frais, le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
- 11
Transférez le glaçage dans une poche à douille ou utilisez une spatule.
- 12
Déposez une généreuse couche de glaçage sur chaque cupcake.
- 13
Parsemez chaque cupcake de noix de coco râpée (grillée ou non) pour décorer.
- 14
Servez les cupcakes bien frais, idéalement accompagnés d’un thé ou d’un café.
Notes & astuces du chef
Faites griller la noix de coco à sec quelques minutes à la poêle avant de décorer : elle gagne en parfum et en croquant
Garnissez les cupcakes juste avant de servir : le glaçage se conserve au frais, mais perd son moelleux s'il attend trop longtemps sur la pâte
Avis et commentaires
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