180°C, dix-huit à vingt minutes : le temps qu'il faut pour que la pâte d'amandes, d'œufs et de beurre fondu lève et dore sans sécher au centre. Sans farine, portée par la poudre d'amande, elle se prépare en quelques minutes et se cuit dans des moules individuels saupoudrés d'amandes effilées avant l'enfournement. On la sert tiède ou froide, avec un café ou un thé, une fois les gâteaux tiédis dix minutes avant démoulage.
180°C, dix-huit à vingt minutes : le temps qu'il faut pour que la pâte d'amandes, d'œufs et de beurre fondu lève et dore sans sécher au centre. Sans farine, portée par la poudre d'amande, elle se prépare en quelques minutes et se cuit dans des moules individuels saupoudrés d'amandes effilées avant l'enfournement. On la sert tiède ou froide, avec un café ou un thé, une fois les gâteaux tiédis dix minutes avant démoulage.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Moules individuels en papier1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les moelleux
120 gpoudre d'amande
100 gsucre en poudre
2œuf
60 gbeurre doux
- 1 sachet
sucre vanillé
1 pincéesel fin
Pour la finition
30 gamande effilée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.
- 3
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.
- 4
Ajoutez les œufs un à un en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
- 5
Versez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- 6
Répartissez la pâte dans des moules individuels en papier ou à muffins, en les remplissant aux 2/3.Saupoudrez généreusement d'amandes effilées sur chaque moelleux.
- 7
Déposez les moules sur une plaque de cuisson pour une cuisson uniforme.
- 8
Enfournez pour 18 à 20 minutes : les moelleux doivent être dorés et gonflés.
- 9
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement.
- 10
Servez les moelleux aux amandes effilées tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’un thé ou d’un café.
Notes & astuces du chef
Des œufs à température ambiante s'incorporent mieux et donnent une pâte plus homogène ; quelques gouttes d'extrait d'amande amère renforcent le goût pour qui aime plus de caractère
Conservation
Ces moelleux se gardent deux jours dans une boîte hermétique ; le beurre peut être remplacé par une huile neutre pour une version sans lactose.
Avis et commentaires
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