Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Réservez les blancs au frais.

Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone aux jaunes et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet électrique.

Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone à l’aide d’une spatule.

Montez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la crème.

Pelez les mangues et coupez-les en petits dés réguliers.

Versez le jus de mangue dans une assiette creuse.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de mangue, sans les détremper.

Disposez une couche de biscuits imbibés au fond du plat ou des verrines.

Recouvrez d’une couche de crème légère, puis ajoutez des dés de mangue.

Répétez l’opération pour former une seconde couche de biscuits, crème et mangue.

Lissez la surface à la spatule, couvrez et placez au frais au moins 3 heures.

Au moment de servir, décorez de dés de mangue, de myrtilles et de feuilles de menthe. Servez bien frais.