Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Déposez des caissettes en papier dans le moule à muffins pour faciliter le démoulage.

Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le lait pour détendre légèrement la pâte. Mélangez brièvement.

Répartissez la pâte dans les caissettes, en remplissant aux 2/3.Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les cupcakes doivent être dorés et une lame de couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir les cupcakes sur une grille avant de les décorer.

Préparez la crème : fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et les graines de vanille jusqu’à obtenir une crème ferme.

Remplissez une poche à douille avec la crème vanillée.

Dressez la crème en spirale sur chaque cupcake, en partant du centre vers l’extérieur.

Déposez 2 à 3 framboises fraîches sur chaque cupcake.

Ajoutez une petite feuille de menthe pour la touche finale (facultatif).

Servez les cupcakes bien frais, idéalement dans les 24h pour profiter de la fraîcheur des framboises.