Un après-midi de février où l'on cherche un dessert à offrir plutôt qu'à partager en famille, ces cupcakes à la framboise trouvent leur place: base moelleuse à la vanille, glaçage rose à la purée de framboise filtrée, et un fruit frais posé au sommet de chacun. Les framboises coupées en deux se mélangent à la pâte avant l'enfournement, et il faut dix-huit à vingt minutes à 180°C pour qu'ils gonflent et dorent sans sécher. Le glaçage se prépare pendant le refroidissement: beurre mou fouetté avec du sucre glace, puis coloré et parfumé par la pulpe de framboise mixée et filtrée, à la poche à douille pour un dressage en spirale.
Un après-midi de février où l'on cherche un dessert à offrir plutôt qu'à partager en famille, ces cupcakes à la framboise trouvent leur place: base moelleuse à la vanille, glaçage rose à la purée de framboise filtrée, et un fruit frais posé au sommet de chacun. Les framboises coupées en deux se mélangent à la pâte avant l'enfournement, et il faut dix-huit à vingt minutes à 180°C pour qu'ils gonflent et dorent sans sécher. Le glaçage se prépare pendant le refroidissement: beurre mou fouetté avec du sucre glace, puis coloré et parfumé par la pulpe de framboise mixée et filtrée, à la poche à douille pour un dressage en spirale.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule à muffins1
- Fouet électrique1
- Poche à douille1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les cupcakes
120 gfarine
100 gsucre en poudre
2œuf
60 gbeurre doux
60 mllait entier
1cuillère à café d'extrait de vanille
1cuillère à café de levure chimique
80 gframboise fraîche
Pour le glaçage à la framboise
- 100 g
beurre doux
- 180 g
sucre glace
- 40 g
framboise fraîche
1cuillère à soupe de lait
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Placez des caissettes en papier dans le moule à muffins.
- 3
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- 5
Incorporez la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 6
Ajoutez délicatement les framboises coupées en deux à la pâte.
- 7
Répartissez la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux 2/3.Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les cupcakes doivent être dorés et gonflés.
- 8
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
- 9
Préparez le glaçage : fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème légère.
- 10
Ajoutez la purée de framboises filtrée. Mélangez jusqu’à obtenir une couleur rose homogène.
- 11
Si besoin, ajoutez un peu de lait pour assouplir le glaçage.
- 12
Remplissez une poche à douille avec le glaçage et dressez-le en spirale sur chaque cupcake.
- 13
Décorez chaque cupcake avec une framboise fraîche et, si vous le souhaitez, un petit cœur en papier pour la Saint-Valentin.
Notes & astuces du chef
Les cupcakes se gardent deux jours au réfrigérateur; sortez-les une demi-heure avant de servir pour que le beurre du glaçage retrouve sa texture
Un sac congélation dont on coupe un coin remplace la poche à douille au besoin.
