Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre.

Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte 2 minutes en remuant (la pâte doit se détacher des parois).

Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir 5 minutes.

Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Versez la pâte dans une poche à douille et dressez des petits boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudrez généreusement de vermicelles de chocolat sur chaque beignet.

Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et gonflés.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de garnir.

Préparez la crème Chantilly : fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme.

Ouvrez délicatement les beignets en deux à l’aide d’un couteau à pain.

Garnissez généreusement chaque beignet de crème Chantilly à l’aide d’une poche à douille.

Refermez les beignets et servez aussitôt pour profiter de la fraîcheur de la crème.