Une coque dorée et sèche, une crème froide et légère : ces choux (la pâte est bien une pâte à choux, cuite au four) se garnissent de chantilly vanillée au dernier moment. Les vermicelles de chocolat, semés avant cuisson, apportent le croquant. Garnis trop tôt, ils ramollissent : ouvrez, remplissez, servez.
Une coque dorée et sèche, une crème froide et légère : ces choux (la pâte est bien une pâte à choux, cuite au four) se garnissent de chantilly vanillée au dernier moment. Les vermicelles de chocolat, semés avant cuisson, apportent le croquant. Garnis trop tôt, ils ramollissent : ouvrez, remplissez, servez.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Poche à douille1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à choux
125 gfarine
100 gbeurre doux
25 cleau
1 càsc. à soupesucre en poudre
1 pincéesel fin
4œuf
40 gvermicelle de chocolat
Pour la crème Chantilly
40 clcrème liquide entière
1 càcc. à caféextrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
- 3
Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 4
Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte 2 minutes en remuant (la pâte doit se détacher des parois).
- 5
Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir 5 minutes.
- 6
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- 7
Versez la pâte dans une poche à douille et dressez des petits boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 8
Saupoudrez généreusement de vermicelles de chocolat sur chaque beignet.
- 9
Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et gonflés.
- 10
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de garnir.
- 11
Préparez la crème Chantilly : fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme.
- 12
Ouvrez délicatement les beignets en deux à l’aide d’un couteau à pain.
- 13
Garnissez généreusement chaque beignet de crème Chantilly à l’aide d’une poche à douille.
- 14
Refermez les beignets et servez aussitôt pour profiter de la fraîcheur de la crème.
Notes & astuces du chef
Crème entière très froide obligatoire pour une chantilly ferme ; les coques vides se gardent en boîte hermétique, et quelques fruits frais glissés dedans ne gâchent rien
