La basboussa appartient à la grande famille des gâteaux de semoule imbibés que l'on retrouve du Maghreb au Moyen-Orient ; cette version tunisienne parfume la pâte comme le sirop à l'eau de fleur d'oranger. Tout se mélange dans un saladier (semoule fine, poudre d'amande, yaourt, beurre fondu, œufs) avant 30 à 35 minutes de four à 180°C. Le geste décisif vient ensuite : verser le sirop chaud sur le gâteau encore chaud, puis attendre 30 minutes qu'il s'imbibe avant de découper en carrés ou en losanges. Un thé à la menthe l'accompagne classiquement.
La basboussa appartient à la grande famille des gâteaux de semoule imbibés que l'on retrouve du Maghreb au Moyen-Orient ; cette version tunisienne parfume la pâte comme le sirop à l'eau de fleur d'oranger. Tout se mélange dans un saladier (semoule fine, poudre d'amande, yaourt, beurre fondu, œufs) avant 30 à 35 minutes de four à 180°C. Le geste décisif vient ensuite : verser le sirop chaud sur le gâteau encore chaud, puis attendre 30 minutes qu'il s'imbibe avant de découper en carrés ou en losanges. Un thé à la menthe l'accompagne classiquement.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Moule rond (24 cm)1
- Four1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
250 gsemoule fine
100 gamande en poudre
100 gsucre en poudre
1yaourt nature
80 gbeurre
2œuf
1 sachetlevure chimique
1 càsc. à soupeeau de fleur d'oranger
Pour le sirop
- 200 g
sucre en poudre
- 20 cl
eau
- 2 càsc. à soupe
eau de fleur d'oranger
Pour la finition
- 40 g
amande
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez le moule pour éviter que la basboussa n’attache.
- 3
Dans un saladier, mélangez la semoule, la poudre d’amandes, le sucre et la levure chimique.
- 4
Ajoutez le yaourt, le beurre fondu, les œufs et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 6
Parsemez la surface d’amandes concassées pour une belle finition.
- 7
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la basboussa soit bien dorée.
- 8
Pendant la cuisson, préparez le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole.
- 9
Laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger hors du feu.
- 10
Sortez la basboussa du four et versez le sirop chaud uniformément sur le gâteau.
- 11
Laissez reposer 30 minutes pour que le sirop soit bien absorbé.
- 12
Découpez la basboussa en parts carrées ou en losanges.
- 13
Servez à température ambiante, accompagnée d’un thé à la menthe pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Semoule fine impérativement : le grain du couscous ne s'imbibe pas de la même façon
Pour varier, remplacez les amandes du décor par des pistaches, ou glissez un zeste de citron dans le sirop.
