Préparez tous les ingrédients et beurrez légèrement le moule pour faciliter le démoulage.

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre pour obtenir un sirop clair. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger hors du feu.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

Ajoutez la semoule fine et la pincée de sel dans le beurre fondu. Mélangez sans cesse pour bien enrober la semoule.

Faites dorer la semoule à feu moyen 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une légère couleur dorée et une odeur de noisette.

Versez le sirop chaud progressivement sur la semoule dorée, en mélangeant vivement pour éviter les grumeaux.

Continuez à mélanger à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe et se détache des parois.

Ajoutez les cacahuètes grillées concassées, en réservant quelques-unes entières pour la décoration.

Versez la préparation dans le moule, tassez bien avec le dos d’une cuillère pour une surface lisse.

Laissez tiédir à température ambiante puis placez au réfrigérateur 1 heure pour raffermir.

Démoulez délicatement, coupez en parts et décorez de cacahuètes entières et d’un filet de chocolat fondu si désiré.

Servez frais, accompagné d’un thé à la menthe pour une dégustation traditionnelle.