Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Mélangez le beurre ramolli et le sucre roux dans un saladier jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez l’œuf et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez la farine, la levure, le sel, le gingembre et la cannelle. Mélangez jusqu’à former une boule de pâte.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 5 mm d’épaisseur.

Découpez des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Rassemblez les chutes de pâte, étalez à nouveau et découpez d’autres cœurs.

Enfournez pour 10 à 12 minutes : les biscuits doivent être dorés sur les bords.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de glacer.

Préparez le glaçage royal : fouettez le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.

Divisez le glaçage en deux parts : laissez une part blanche, colorez l’autre avec le colorant rouge.

Versez chaque glaçage dans une poche à douille fine ou un petit sac congélation coupé au bout.

Décorez les biscuits refroidis selon vos envies : contours, remplissage, motifs de cœurs ou pois.

Laissez sécher le glaçage à l’air libre au moins 1 heure avant de manipuler ou d’offrir.