Sept ingrédients composent ce gâteau, rien de plus : cerneaux de noix, beurre, œufs, farine et levure. Les noix hachées se mêlent à la pâte, tandis qu'une poignée réservée décore le dessus avant cuisson. Trente à trente-cinq minutes à 180°C, et une lame de couteau ressort sèche : signe que le cœur est cuit sans être sec. Tiède ou froid, ce gâteau se coupe en parts épaisses, avec ou sans un voile de sucre glace, pour accompagner un café.
Sept ingrédients composent ce gâteau, rien de plus : cerneaux de noix, beurre, œufs, farine et levure. Les noix hachées se mêlent à la pâte, tandis qu'une poignée réservée décore le dessus avant cuisson. Trente à trente-cinq minutes à 180°C, et une lame de couteau ressort sèche : signe que le cœur est cuit sans être sec. Tiède ou froid, ce gâteau se coupe en parts épaisses, avec ou sans un voile de sucre glace, pour accompagner un café.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories224 kcal
- Moule à gâteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau
180 gcerneau de noix
120 gsucre en poudre
100 gbeurre doux
3œuf
80 gfarine de blé
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
1 càsc. à soupelait
Pour la finitioncerneaux de noix Quelques-uns pour décorersucre glace Optionnel, pour saupoudrer
Aucun ingrédient renseigné.
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Beurrez et farinez le moule à gâteau pour éviter que le gâteau ne colle.
- 3
Hachez grossièrement les cerneaux de noix, en gardant 20 g pour la finition.
- 4
Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.
- 5
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajoutez le beurre fondu refroidi et le lait, mélangez bien.
- 7
Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel.
- 8
Ajoutez les noix hachées (sauf les 20 g réservés) et mélangez délicatement avec une spatule.
- 9
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec la spatule.
- 10
Parsemez le dessus du gâteau avec les 20 g de noix réservés.
- 11
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- 12
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- 13
Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- 14
Décorez avec quelques cerneaux de noix entiers pour une présentation traditionnelle.
- 15
Servez en parts, idéalement accompagné d’un café ou d’un thé.
Notes & astuces du chef
Conservation
Il se garde trois jours dans une boîte hermétique, sans perdre son moelleux.
Une pointe de vanille dans la pâte adoucit le goût parfois amer des noix
Remplacer une partie du beurre par de l'huile de noix accentue la saveur, au prix d'une mie un peu plus dense
