Choisissez une crème de châtaigne non sucrée plutôt que la version déjà additionnée de vanille et de sucre : cela permet de doser soi-même la douceur de la garniture, qui contient déjà du sucre roux et, si on le souhaite, une cuillerée de rhum ambré. Versez la moitié de la crème sur le fond de pâte sablée, ajoutez le chocolat noir fondu en couche irrégulière, puis recouvrez du reste avant d'enfourner trente à trente-cinq minutes à 180°C. Servie tiède, la tarte garde un cœur encore fondant côté chocolat.
Choisissez une crème de châtaigne non sucrée plutôt que la version déjà additionnée de vanille et de sucre : cela permet de doser soi-même la douceur de la garniture, qui contient déjà du sucre roux et, si on le souhaite, une cuillerée de rhum ambré. Versez la moitié de la crème sur le fond de pâte sablée, ajoutez le chocolat noir fondu en couche irrégulière, puis recouvrez du reste avant d'enfourner trente à trente-cinq minutes à 180°C. Servie tiède, la tarte garde un cœur encore fondant côté chocolat.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories364 kcal
- Moule à tarte (24 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Casserole1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte sablée
200 gfarine de blé
100 gbeurre doux
60 gsucre glace
1œuf
1 pincéesel fin
Pour la garniture
350 gcrème de châtaigne
100 gchâtaigne entière cuite
120 gchocolat noir pâtissier
- 2
œuf
- 60 g
beurre doux
- 1 càsc. à soupe
sucre roux
1 càsc. à souperhum ambré
—chocolat noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la pâte sablée : versez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- 2
Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
- 3
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 4
Filmez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- 5
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 6
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).
- 7
Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
- 8
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- 9
Dans un saladier, mélangez la crème de châtaigne, le sucre roux, le beurre fondu et le rhum.
- 10
Ajoutez les œufs un à un en fouettant pour obtenir une crème lisse.
- 11
Incorporez les châtaignes émiettées à la préparation.
- 12
Versez la moitié de la crème de châtaigne sur le fond de tarte.
- 13
Répartissez le chocolat fondu en filet ou en couches épaisses selon votre goût.
- 14
Recouvrez avec le reste de la crème de châtaigne.
- 15
Enfournez pour 30 à 35 minutes : la tarte doit être dorée et la garniture prise.
- 16
Laissez tiédir, puis décorez de chocolat noir fondu. Servez nature ou avec une crème fouettée.
Notes & astuces du chef
Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère de poudre d'amande au mélange sablé
Conservation
Se garde au frais deux à trois jours ; sortez-la trente minutes avant de servir pour retrouver le fondant du chocolat.
