Le crumble aux poires et au chocolat est un dessert familial et réconfortant, parfait pour profiter des poires de saison. Ce classique d’origine anglo-saxonne s’est imposé dans la pâtisserie française grâce à sa simplicité et à son irrésistible alliance de fruits fondants et de chocolat noir. Utilisez des poires Williams ou Comice pour une texture juteuse et parfumée, et privilégiez un bon chocolat pâtissier pour un résultat gourmand.Ce dessert se prépare rapidement et plaît à tous, même aux débutants. Riche en fibres et en magnésium grâce aux poires et au chocolat, il se déguste tiède, seul ou accompagné d’une boule de glace vanille. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ce crumble maison facile et convivial !
Le crumble aux poires et au chocolat est un dessert familial et réconfortant, parfait pour profiter des poires de saison. Ce classique d’origine anglo-saxonne s’est imposé dans la pâtisserie française grâce à sa simplicité et à son irrésistible alliance de fruits fondants et de chocolat noir. Utilisez des poires Williams ou Comice pour une texture juteuse et parfumée, et privilégiez un bon chocolat pâtissier pour un résultat gourmand.Ce dessert se prépare rapidement et plaît à tous, même aux débutants. Riche en fibres et en magnésium grâce aux poires et au chocolat, il se déguste tiède, seul ou accompagné d’une boule de glace vanille. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ce crumble maison facile et convivial !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Plat à gratin1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
5nashis
80 gchocolat noir pâtissier
1citron jaune
30 gsucre en poudre
Pour la pâte à crumble
120 gfarine de blé
- 70 g
sucre roux
1 pincéesel fin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en dés réguliers.
- 3
Arrosez les poires avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- 4
Déposez les dés de poires dans le plat à gratin et saupoudrez de sucre en poudre.
- 5
Ajoutez les morceaux de chocolat noir sur les poires.
- 6
Dans un saladier, versez la farine, le sucre roux et le sel.
- 7
Ajoutez le beurre froid en dés et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 8
Répartissez la pâte à crumble sur les poires et le chocolat sans tasser, pour garder un aspect croustillant.
- 9
Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 10
Laissez tiédir 10 minutes avant de servir pour que le crumble se tienne mieux.
- 11
Servez le crumble tiède, idéalement avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème épaisse.
Notes & astuces du chef
Utilisez des poires bien mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau
Le chocolat noir pâtissier fond mieux et apporte une saveur intense. Pour une touche croquante, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson. Le crumble se conserve 2 jours au réfrigérateur, réchauffez-le légèrement avant de servir. Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande pour varier les saveurs.
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