Quand il reste trois poires un peu trop mûres pour être croquées telles quelles, ce gâteau au chocolat leur offre une seconde vie. Coupées en lamelles et enfoncées dans la pâte avant cuisson, elles apportent une note fraîche au fondant du chocolat noir et du beurre. Comptez trente à trente-cinq minutes de four : la pointe du couteau doit ressortir légèrement humide, signe que le centre reste moelleux sans être cru.
Quand il reste trois poires un peu trop mûres pour être croquées telles quelles, ce gâteau au chocolat leur offre une seconde vie. Coupées en lamelles et enfoncées dans la pâte avant cuisson, elles apportent une note fraîche au fondant du chocolat noir et du beurre. Comptez trente à trente-cinq minutes de four : la pointe du couteau doit ressortir légèrement humide, signe que le centre reste moelleux sans être cru.
La pâte se prépare en deux temps (chocolat et beurre fondus d'un côté, oeufs battus avec le sucre de l'autre) avant d'ajouter farine, levure et une pincée de sel. Un nappage de confiture d'abricot chauffée donne du brillant aux lamelles de poires, étape facultative mais qui change l'aspect du gâteau à la sortie du four. Servi tiède avec une boule de glace vanille, ou à température ambiante avec un café, ce dessert convient aussi bien à un goûter improvisé qu'à une fin de repas plus posée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Moule à gâteau rond (24 cm)1
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau
180 gchocolat noir pâtissier
120 gbeurre doux
100 gsucre en poudre
3œuf
80 gfarine de blé
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
Pour la garniture
3nashis
1 càsc. à soupeconfiture d'abricot
-menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez le moule à gâteau pour éviter que le gâteau n’attache.
- 3
Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en lamelles régulières.
- 4
Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou à feu très doux.
- 5
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 6
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 7
Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés, mélangez bien.
- 8
Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement à la spatule.
- 9
Versez la pâte dans le moule beurré et lissez la surface.
- 10
Disposez harmonieusement les lamelles de poires sur la pâte, en les enfonçant légèrement.
- 11
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit rester moelleux au centre.
- 12
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.
- 13
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- 14
Faites chauffer la confiture d’abricot et nappez-en les poires pour les faire briller (facultatif).
- 15
Décorez de feuilles de menthe et servez tiède ou à température ambiante. Accompagnez d’une boule de glace vanille pour une touche gourmande.
Notes & astuces du chef
Les poires doivent rester fermes sous la mûrissure pour tenir à la cuisson ; trop mûres, elles s'effondrent dans la pâte
Sous une cloche à température ambiante, le gâteau se garde deux jours ; une crème anglaise en accompagnement le rend plus généreux encore
