Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez le moule à gâteau pour éviter que le gâteau n’attache.

Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en lamelles régulières.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou à feu très doux.

Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés, mélangez bien.

Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement à la spatule.

Versez la pâte dans le moule beurré et lissez la surface.

Disposez harmonieusement les lamelles de poires sur la pâte, en les enfonçant légèrement.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit rester moelleux au centre.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Faites chauffer la confiture d’abricot et nappez-en les poires pour les faire briller (facultatif).

Décorez de feuilles de menthe et servez tiède ou à température ambiante. Accompagnez d’une boule de glace vanille pour une touche gourmande.