Découvrez la douceur raffinée des poires pochées au sirop de citron, sublimées par une touche de vanille et un nappage de chocolat noir. Ce dessert classique de la cuisine française met à l’honneur la poire Williams, fruit de saison en automne et hiver, pour une texture fondante et un goût délicat. Le sirop parfumé au citron et à la vanille apporte fraîcheur et équilibre, tandis que la sauce chocolat noir ajoute une note gourmande irrésistible.Facile à préparer, cette recette légère et élégante est idéale pour terminer un repas sur une note fruitée et chocolatée. Servez vos poires pochées bien fraîches, accompagnées d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid très apprécié. Un dessert parfait pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir en toute simplicité !
Découvrez la douceur raffinée des poires pochées au sirop de citron, sublimées par une touche de vanille et un nappage de chocolat noir. Ce dessert classique de la cuisine française met à l’honneur la poire Williams, fruit de saison en automne et hiver, pour une texture fondante et un goût délicat. Le sirop parfumé au citron et à la vanille apporte fraîcheur et équilibre, tandis que la sauce chocolat noir ajoute une note gourmande irrésistible.Facile à préparer, cette recette légère et élégante est idéale pour terminer un repas sur une note fruitée et chocolatée. Servez vos poires pochées bien fraîches, accompagnées d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid très apprécié. Un dessert parfait pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir en toute simplicité !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Économe1
- Petite casserole1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les poires pochées
4nashis
1 leau
200 gsucre en poudre
1citron jaune
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Pour la sauce chocolat
100 gchocolat noir pâtissier
10 clcrème liquide entière
Pour le dressage
4glace vanille
—menthe
Étapes
La recette
Préparer les poires.
- 1
Pelez les poires en gardant la queue. Laissez-les entières pour une belle présentation.
- 2
Prélevez le zeste du citron avec un économe, puis pressez le jus.
- 3
Versez l’eau, le sucre, le zeste, le jus de citron et la gousse de vanille fendue dans une grande casserole.
- 4
Portez à ébullition, puis plongez les poires dans le sirop.
- 5
Laissez pocher à feu doux 20 à 25 minutes. Les poires doivent être tendres mais se tenir.
- 6
Égouttez délicatement les poires et laissez-les refroidir sur une assiette.
Préparer la sauce chocolat.
- 7
Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole sans la faire bouillir.
- 8
Ajoutez le chocolat noir en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
Dressage.
- 9
Disposez chaque poire pochée sur une assiette, nappez de sauce chocolat et ajoutez une boule de glace vanille à côté.
- 10
Décorez d’une feuille de menthe fraîche et servez aussitôt.
Notes & astuces du chef
Choisissez des poires Williams fermes pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre hors du feu. Le sirop de pochage peut être filtré et servi en verrine ou utilisé pour imbiber un gâteau. Préparez les poires à l’avance et gardez-les au frais, la sauce chocolat se fait minute. Ajoutez quelques éclats de noisettes grillées pour une touche croquante.
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