Trois couches apparaissent à chaque tranche, à condition de couper au couteau trempé dans l'eau chaude : base cacaotée moelleuse, crème à la menthe teintée de vert pâle et glaçage au chocolat noir figé au réfrigérateur. Comptez au moins 40 minutes de froid après le glaçage, sans quoi il coule sur les bords de l'assiette. Quelques feuilles de menthe fraîche ou des copeaux de chocolat noir posés dessus terminent la présentation.
Trois couches apparaissent à chaque tranche, à condition de couper au couteau trempé dans l'eau chaude : base cacaotée moelleuse, crème à la menthe teintée de vert pâle et glaçage au chocolat noir figé au réfrigérateur. Comptez au moins 40 minutes de froid après le glaçage, sans quoi il coule sur les bords de l'assiette. Quelques feuilles de menthe fraîche ou des copeaux de chocolat noir posés dessus terminent la présentation.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Moule carré ou rectangulaire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base chocolat
120 gbeurre doux
100 gsucre en poudre
2œuf
100 gfarine
1 pincéesel fin
Pour la crème à la menthe
- 80 g
beurre doux
- 200 g
sucre glace
2 càsc. à soupelait
1 càcc. à caféextrait de menthe
Pour le glaçage chocolat
120 gchocolat noir pâtissier
- 40 g
beurre doux
Étapes
La recette
Préparer la base chocolat.
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- 3
Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez la farine, le cacao et le sel.
- 5
Versez la pâte dans le moule chemisé de papier cuisson. Lissez la surface à la spatule.
- 6
Enfournez 18 à 20 minutes. La base doit être cuite mais encore moelleuse.
- 7
Laissez refroidir complètement dans le moule.
Préparer la crème à la menthe.
- 8
Fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
- 9
Ajoutez le lait, l’extrait de menthe et le colorant vert. Mélangez jusqu’à une couleur homogène.
- 10
Étalez la crème à la menthe sur la base refroidie. Lissez à la spatule.
- 11
Placez au réfrigérateur 20 minutes pour raffermir la crème.
Préparer le glaçage chocolat.
- 12
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou micro-ondes.
- 13
Versez le glaçage sur la crème à la menthe et étalez en couche fine.
- 14
Remettez au frais au moins 40 minutes pour que le glaçage fige.
- 15
Démoulez délicatement et coupez en parts nettes. Servez frais, décoré de quelques feuilles de menthe ou copeaux de chocolat.
Notes & astuces du chef
Conservation : ce gâteau tient 3 jours au réfrigérateur, bien filmé pour que la crème ne prenne pas les odeurs des autres aliments
Le colorant vert n'a qu'un rôle visuel, on peut l'omettre sans que la saveur de menthe en pâtisse
Pour du croquant, quelques noix ou noisettes concassées dans la base changent la texture.
Avis et commentaires
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