Le craquant des pistaches concassées tranche avec le fondant du chocolat noir qui recouvre la moitié de chaque biscuit. La pâte au cacao reste moelleuse en son centre après douze à quinze minutes de four : il vaut mieux la retirer dès que les bords tiennent, sans attendre qu'elle sèche. Beurre mou, sucre, œuf, farine tamisée avec le cacao et la levure : la base se travaille en quelques minutes, avant de façonner des boules aplaties à la main. Une fois refroidis, on trempe les biscuits dans le chocolat fondu puis on parsème aussitôt de pistaches avant qu'il ne fige.
Le craquant des pistaches concassées tranche avec le fondant du chocolat noir qui recouvre la moitié de chaque biscuit. La pâte au cacao reste moelleuse en son centre après douze à quinze minutes de four : il vaut mieux la retirer dès que les bords tiennent, sans attendre qu'elle sèche. Beurre mou, sucre, œuf, farine tamisée avec le cacao et la levure : la base se travaille en quelques minutes, avant de façonner des boules aplaties à la main. Une fois refroidis, on trempe les biscuits dans le chocolat fondu puis on parsème aussitôt de pistaches avant qu'il ne fige.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions18
- Calories224 kcal
- Plaque de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les biscuits
120 gbeurre doux
100 gsucre en poudre
1œuf gros
180 gfarine
1 càcc. à cafélevure chimique
1 pincéesel fin
Pour la finition
100 gchocolat noir pâtissier
50 gpistache non salée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Hachez grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau.
- 3
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 4
Ajoutez l’œuf et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- 5
Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel au-dessus du saladier.
- 6
Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse et épaisse.
- 7
Prélevez des boules de pâte (environ 30 g chacune) et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 8
Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.
- 9
Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent rester moelleux au centre.
- 10
Laissez refroidir les biscuits sur la plaque avant de les manipuler.
- 11
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions.
- 12
Trempez la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu ou nappez à la cuillère.
- 13
Déposez les biscuits nappés sur une feuille de papier cuisson.
- 14
Parsemez immédiatement de pistaches hachées sur le chocolat encore fondu.
- 15
Laissez durcir le chocolat à température ambiante avant de servir.
- 16
Servez les biscuits sur un joli plat. Idéal avec un café ou un thé.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les biscuits se gardent jusqu'à cinq jours dans une boîte hermétique, à condition de laisser le chocolat durcir complètement avant de les ranger.
Les pistaches non salées se remplacent par des noisettes concassées pour une variante tout aussi croquante
