Craquez pour ces madeleines moelleuses à la pistache, twistées par un cœur de confiture de cerises. Cette recette, inspirée de la tradition lorraine, met à l’honneur la douceur du beurre, la saveur délicate de la pistache et la gourmandise fruitée de la cerise. Idéales pour le goûter ou un brunch, elles séduisent petits et grands par leur texture aérienne et leur parfum subtil.La pistache apporte une touche croquante et une belle couleur, tandis que la confiture de cerises, typique des vergers français, offre une note acidulée. Faciles à réaliser, ces madeleines sont parfaites pour accompagner un thé ou un café. Lancez-vous et régalez-vous avec cette pâtisserie française raffinée et accessible à tous !
Craquez pour ces madeleines moelleuses à la pistache, twistées par un cœur de confiture de cerises. Cette recette, inspirée de la tradition lorraine, met à l’honneur la douceur du beurre, la saveur délicate de la pistache et la gourmandise fruitée de la cerise. Idéales pour le goûter ou un brunch, elles séduisent petits et grands par leur texture aérienne et leur parfum subtil.La pistache apporte une touche croquante et une belle couleur, tandis que la confiture de cerises, typique des vergers français, offre une note acidulée. Faciles à réaliser, ces madeleines sont parfaites pour accompagner un thé ou un café. Lancez-vous et régalez-vous avec cette pâtisserie française raffinée et accessible à tous !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions18
- Calories252 kcal
- Moule à madeleines1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Cuillère à café1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à madeleines
120 gbeurre doux
2œuf
100 gsucre en poudre
140 gfarine
1 sachetlevure chimique
1zeste de citron jaune
1 pincéesel fin
Pour la garniture et la finition
60 gpistache non salée
80 gconfiture de cerise
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- 2
Beurrez et farinez soigneusement le moule à madeleines.
- 3
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez le zeste de citron et le sel, mélangez brièvement.
- 5
Incorporez la farine tamisée et la levure, mélangez sans trop travailler la pâte.
- 6
Versez le beurre fondu refroidi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 7
Couvrez la pâte et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- 8
Préchauffez le four à 210°C (chaleur traditionnelle).
- 9
Remplissez chaque alvéole du moule à moitié avec la pâte.
- 10
Déposez une petite cuillère de confiture de cerises au centre de chaque madeleine.
- 11
Recouvrez avec le reste de pâte sans dépasser le bord des alvéoles.
- 12
Parsemez de pistaches concassées sur le dessus de chaque madeleine.
- 13
Enfournez 4 minutes à 210°C, puis baissez à 180°C et poursuivez 6 à 8 minutes.
- 14
Démoulez les madeleines tièdes sur une grille. Elles doivent être dorées et bombées.
- 15
Servez les madeleines tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un thé ou d’un café.
Notes & astuces du chef
Pour une bosse bien marquée, respectez le temps de repos au frais
Utilisez une confiture de cerises griottes pour plus de peps. Les pistaches peuvent être remplacées par des amandes concassées. Ne remplissez pas trop les moules pour éviter que la pâte ne déborde. Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux.
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