Quand février ramène la Saint-Valentin, ces cœurs sablés à la confiture de cerise font un cadeau plus personnel qu'une boîte du commerce : mais ils tiennent aussi très bien leur rôle au goûter le reste de l'année. Le principe est celui des lunettes : deux biscuits par pièce, l'un plein, l'autre ajouré d'un petit cœur qui laisse voir la confiture. La pâte sablée au sucre glace repose 30 minutes au froid, s'étale sur 4 mm et cuit 10 à 12 minutes à 180°C. L'assemblage se fait à froid : une cuillerée de confiture sur le biscuit plein, le biscuit percé par-dessus, un voile de sucre glace pour finir.
Quand février ramène la Saint-Valentin, ces cœurs sablés à la confiture de cerise font un cadeau plus personnel qu'une boîte du commerce : mais ils tiennent aussi très bien leur rôle au goûter le reste de l'année. Le principe est celui des lunettes : deux biscuits par pièce, l'un plein, l'autre ajouré d'un petit cœur qui laisse voir la confiture. La pâte sablée au sucre glace repose 30 minutes au froid, s'étale sur 4 mm et cuit 10 à 12 minutes à 180°C. L'assemblage se fait à froid : une cuillerée de confiture sur le biscuit plein, le biscuit percé par-dessus, un voile de sucre glace pour finir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions20
- Calories196 kcal
- Emporte-pièce en forme de cœur1
- Rouleau à pâtisserie1
- Plaque de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte sablée
250 gfarine
125 gbeurre doux
80 gsucre glace
1œuf
1 pincéec. à café de sel
- 1 sachet
sucre vanillé
Pour la garniture
120 gconfiture de cerise
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, versez la farine, le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- 2
Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Mélangez du bout des doigts pour sabler la pâte (obtenir une texture sableuse).
- 3
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Si besoin, ajoutez 1 c. à soupe d’eau froide.
- 4
Aplatissez légèrement la pâte, filmez-la et placez-la au réfrigérateur 30 minutes.
- 5
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 6
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur 4 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
- 7
Découpez des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce. Pour la moitié des biscuits, découpez un petit cœur au centre.
- 8
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les légèrement.
- 9
Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- 10
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de manipuler.
- 11
Déposez une petite cuillère de confiture de cerise sur chaque biscuit plein.
- 12
Recouvrez avec un biscuit ajouré en appuyant légèrement pour souder les bords.
- 13
Disposez les biscuits sur un plat de service. Pour une belle présentation, saupoudrez légèrement de sucre glace.
- 14
Servez avec un thé ou un café pour un goûter traditionnel et convivial.
Notes & astuces du chef
Une confiture épaisse est indispensable : trop fluide, elle coule à l'assemblage
Cinq jours en boîte hermétique ; framboise ou abricot remplacent la cerise, et un zeste de citron dans la pâte relève l'ensemble
