Ces gaufrettes se dégustent fraîches, garnies au dernier moment d'un dôme de crème mascarpone-cerise et d'une cerise entière posée avec une feuille de menthe. La coque, moulée en coupelle dès la sortie du gaufrier tant qu'elle est encore chaude, doit rester croustillante jusqu'au moment de servir : mieux vaut donc les remplir juste avant de passer à table plutôt que de les préparer trop en avance.
Ces gaufrettes se dégustent fraîches, garnies au dernier moment d'un dôme de crème mascarpone-cerise et d'une cerise entière posée avec une feuille de menthe. La coque, moulée en coupelle dès la sortie du gaufrier tant qu'elle est encore chaude, doit rester croustillante jusqu'au moment de servir : mieux vaut donc les remplir juste avant de passer à table plutôt que de les préparer trop en avance.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Gaufrier à gaufrettes1
- Batteur électrique1
- Poche à douille1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les gaufrettes
100 gfarine
50 gbeurre doux
50 gsucre en poudre
- Œ1
œuf
1 pincéesel fin
Pour la crème de cerise
150 gcerise fraîche
100 gmascarpone
80 gcrème liquide entière
- 30 g
sucre glace
1 càsc. à soupejus de citron
-menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients et sortez le beurre pour qu’il fonde doucement.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel.
- 3
Ajoutez l’œuf et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 4
Faites chauffer le gaufrier à gaufrettes selon les instructions du fabricant.
- 5
Déposez une petite cuillère de pâte dans le gaufrier et refermez. Cuisez chaque gaufrette 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 6
Formez rapidement les gaufrettes en coupelles en les moulant dans un petit bol tant qu’elles sont chaudes.
- 7
Laissez refroidir les gaufrettes sur une grille pour qu’elles restent croustillantes.
- 8
Mixez les cerises dénoyautées avec le jus de citron pour obtenir une purée lisse.
- 9
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- 10
Ajoutez le mascarpone et le sucre glace à la chantilly, puis fouettez à nouveau pour obtenir une crème épaisse.
- 11
Incorporez délicatement la purée de cerises à la crème à l’aide d’une spatule.
- 12
Remplissez une poche à douille avec la crème de cerise.
- 13
Garnissez chaque gaufrette refroidie de crème de cerise en formant un joli dôme.
- 14
Décorez chaque gaufrette d’une cerise entière et d’une feuille de menthe.
- 15
Servez bien frais, idéalement le jour même pour garder le croustillant des gaufrettes.
Notes & astuces du chef
Coupelles à former à chaud : dès que la gaufrette refroidit, elle casse au lieu de se plier
La crème monte mieux avec un mascarpone et une crème liquide bien froids, sortis du réfrigérateur au dernier moment
Selon la saison, la cerise cède sa place à la fraise ou à la framboise sans rien changer à la recette
