Préparez tous les ingrédients et sortez le beurre pour qu’il fonde doucement.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel.

Ajoutez l’œuf et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer le gaufrier à gaufrettes selon les instructions du fabricant.

Déposez une petite cuillère de pâte dans le gaufrier et refermez. Cuisez chaque gaufrette 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Formez rapidement les gaufrettes en coupelles en les moulant dans un petit bol tant qu’elles sont chaudes.

Laissez refroidir les gaufrettes sur une grille pour qu’elles restent croustillantes.

Mixez les cerises dénoyautées avec le jus de citron pour obtenir une purée lisse.

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.

Ajoutez le mascarpone et le sucre glace à la chantilly, puis fouettez à nouveau pour obtenir une crème épaisse.

Incorporez délicatement la purée de cerises à la crème à l’aide d’une spatule.

Remplissez une poche à douille avec la crème de cerise.

Garnissez chaque gaufrette refroidie de crème de cerise en formant un joli dôme.

Décorez chaque gaufrette d’une cerise entière et d’une feuille de menthe.

Servez bien frais, idéalement le jour même pour garder le croustillant des gaufrettes.