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Torrijas

Torrijas

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TThéo par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez les torrijas, une spécialité espagnole traditionnelle, parfaite pour recycler le pain rassis et profiter d’un dessert simple et gourmand. Ce pain perdu ibérique, souvent dégusté pendant la Semaine Sainte, séduit par sa texture moelleuse et ses arômes de cannelle et d’agrume. Les torrijas maison sont idéales pour un goûter convivial ou un brunch, et se préparent facilement avec des ingrédients du quotidien.Le secret de leur succès réside dans l’utilisation d’un pain épais, imbibé de lait parfumé, puis doré à la poêle. Saupoudrées de sucre et de cannelle, elles offrent un plaisir authentique et réconfortant. Riche en énergie, ce dessert est aussi une belle façon de limiter le gaspillage alimentaire. Lancez-vous et régalez petits et grands avec cette recette espagnole incontournable !

Découvrez les torrijas, une spécialité espagnole traditionnelle, parfaite pour recycler le pain rassis et profiter d’un dessert simple et gourmand. Ce pain perdu ibérique, souvent dégusté pendant la Semaine Sainte, séduit par sa texture moelleuse et ses arômes de cannelle et d’agrume. Les torrijas maison sont idéales pour un goûter convivial ou un brunch, et se préparent facilement avec des ingrédients du quotidien.Le secret de leur succès réside dans l’utilisation d’un pain épais, imbibé de lait parfumé, puis doré à la poêle. Saupoudrées de sucre et de cannelle, elles offrent un plaisir authentique et réconfortant. Riche en énergie, ce dessert est aussi une belle façon de limiter le gaspillage alimentaire. Lancez-vous et régalez petits et grands avec cette recette espagnole incontournable !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
252 kcalCalories

Matériel

PoêleSaladier pour mélanger la pâteFouetPassoire fine

Ingrédients

Pour les torrijas

  • pain de la veille

    pain de la veille

    1
  • lait entier

    lait entier

    50 cl
  • œuf

    œuf

    3
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    100 g
  • bâton de cannelle

    bâton de cannelle

    1
  • zeste d'orange

    zeste d'orange

    1
  • zeste de citron

    zeste de citron

    1

Pour la finition

  • sucre glace

    sucre glace

    2 càs
  • cannelle en poudre

    cannelle en poudre

    1 càc

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Coupez le pain en tranches épaisses de 2 à 3 cm.

  2. 2

    Faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle, le zeste d’orange et de citron dans une casserole.

  3. 3

    Quand le lait frémit, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.

  4. 4

    Filtrez le lait pour retirer les zestes et la cannelle.

  5. 5

    Disposez les tranches de pain dans un plat large et versez le lait chaud dessus pour bien les imbiber.

  6. 6

    Laissez reposer 5 minutes, le pain doit être bien moelleux mais pas trop mou.

  7. 7

    Battez les œufs dans un saladier avec 50 g de sucre.

  8. 8

    Chauffez une poêle avec un fond d’huile d’olive à feu moyen.

  9. 9

    Passez chaque tranche de pain imbibée dans le mélange œufs-sucre.

  10. 10

    Faites dorer les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

  11. 11

    Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

  12. 12

    Saupoudrez les torrijas de sucre glace et de cannelle en poudre avant de servir.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un pain spécial torrijas ou pain de campagne pour une meilleure tenue

    Le lait peut être parfumé à la vanille selon vos goûts. Servez les torrijas tièdes ou à température ambiante. Pour une version plus légère, faites cuire à la poêle antiadhésive avec peu d’huile. Ajoutez un filet de miel pour une touche gourmande.

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