Le lundi de Pâques, les parrains cherchent quoi offrir aux enfants : la Mona, brioche parfumée à l'orange et au citron, se prépare la veille pour être fraîche le jour J. La pâte lève une heure trente, puis 30 minutes après façonnage, avant 20 à 25 minutes de cuisson à 180°C. Refroidie, elle se nappe de confiture d'abricot et se décore de chantilly et de sujets en sucre.
Le lundi de Pâques, les parrains cherchent quoi offrir aux enfants : la Mona, brioche parfumée à l'orange et au citron, se prépare la veille pour être fraîche le jour J. La pâte lève une heure trente, puis 30 minutes après façonnage, avant 20 à 25 minutes de cuisson à 180°C. Refroidie, elle se nappe de confiture d'abricot et se décore de chantilly et de sujets en sucre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories420 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Robot pâtissier ou fouet1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à Mona
500 gfarine
100 gsucre en poudre
2œuf
80 gbeurre doux
120 mllait entier
20 glevure fraîche de boulanger
1zeste d'orange
1zeste de citron
1 pincéesel fin
Pour la dorure et la décoration
- 1
œuf
100 gamande
100 gconfiture d'abricot
150 mlcrème chantilly
- 1
œuf en chocolat
—sujet en sucre
Étapes
La recette
Préparer la pâte.
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre, le sel, les zestes d’orange et de citron.
- 3
Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 4
Incorporez le beurre ramolli petit à petit. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Façonner et cuire la Mona.
- 6
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis formez un disque épais de 24 cm de diamètre.
- 7
Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever 30 minutes.
- 8
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 9
Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez la surface du gâteau au pinceau.
- 10
Parsemez le pourtour d’amandes concassées ou de pralin.
- 11
Enfournez 20 à 25 minutes. La Mona doit être bien dorée.
Décorer la Mona.
- 12
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de décorer.
- 13
Nappez le dessus de confiture d’abricot pour faire briller.
- 14
Décorez avec des rosaces de chantilly, un œuf en chocolat, des plumes, billes colorées et petits sujets.
- 15
Servez la Mona de Pâques en parts, accompagnée d’un café ou d’un chocolat chaud.
Notes & astuces du chef
Pour une mie plus moelleuse, laissez la pâte lever une seconde fois au frais, toute une nuit
Sous cloche, la Mona se conserve deux jours à température ambiante sans perdre son moelleux
Avis et commentaires
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