L'ananas et la papaye en conserve ne sont pas un pis-aller : égouttés et coupés en dés, ils gardent assez de tenue pour ne pas noyer la chantilly montée ferme. La pâte sablée, cuite 15 à 20 minutes jusqu'à dorer, supporte cette garniture fraîche à condition de garnir juste avant de servir. Une feuille de coriandre remplace ici la menthe, pour une note plus verte.
L'ananas et la papaye en conserve ne sont pas un pis-aller : égouttés et coupés en dés, ils gardent assez de tenue pour ne pas noyer la chantilly montée ferme. La pâte sablée, cuite 15 à 20 minutes jusqu'à dorer, supporte cette garniture fraîche à condition de garnir juste avant de servir. Une feuille de coriandre remplace ici la menthe, pour une note plus verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Moule à tartelettes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet électrique1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte sablée
200 gfarine
100 gbeurre doux
50 gsucre glace
1œuf
1 pincéesel fin
Pour la garniture
20 clcrème liquide entière
150 ganana en conserve
100 gpapaye en conserve
6 feuillescoriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- 3
Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (frottez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
- 4
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 5
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez les moules à tartelettes (étalez la pâte dans les moules).
- 6
Piquez le fond avec une fourchette et enfournez 15 à 20 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- 7
Laissez refroidir complètement les fonds de tartelettes avant de garnir.
- 8
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace à l’aide d’un fouet électrique.
- 9
Répartissez la crème fouettée dans les fonds de tartelettes refroidis.
- 10
Disposez harmonieusement les dés d’ananas et de papaye sur la crème.
- 11
Décorez chaque tartelette d’une feuille de menthe et servez bien frais.
Notes & astuces du chef
Égouttez bien les fruits avant de les couper en dés : leur jus détremperait sinon la pâte sablée
Préparez les fonds de tartelette à l'avance, mais montez la chantilly et garnissez seulement au moment de servir pour garder le croustillant
Avis et commentaires
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