La solyanka est une soupe russe traditionnelle, riche et réconfortante, parfaite pour les journées froides. Ce plat emblématique mêle plusieurs viandes, des saucisses fumées, des légumes variés et des olives noires, le tout relevé par une touche de citron et de cornichons. Sa saveur acidulée et épicée en fait une soupe unique, très appréciée en Russie et en Europe de l’Est.Idéale en hiver, la solyanka se prépare avec des ingrédients simples mais authentiques : bœuf, saucisses fumées, jambon, tomates, cornichons russes, olives noires et citron. Riche en protéines et en légumes, elle est nourrissante et équilibrée. Servez-la bien chaude, accompagnée de crème aigre et de pain de seigle pour un repas complet et convivial. Lancez-vous et découvrez cette soupe russe pleine de caractère !
La solyanka est une soupe russe traditionnelle, riche et réconfortante, parfaite pour les journées froides. Ce plat emblématique mêle plusieurs viandes, des saucisses fumées, des légumes variés et des olives noires, le tout relevé par une touche de citron et de cornichons. Sa saveur acidulée et épicée en fait une soupe unique, très appréciée en Russie et en Europe de l’Est.Idéale en hiver, la solyanka se prépare avec des ingrédients simples mais authentiques : bœuf, saucisses fumées, jambon, tomates, cornichons russes, olives noires et citron. Riche en protéines et en légumes, elle est nourrissante et équilibrée. Servez-la bien chaude, accompagnée de crème aigre et de pain de seigle pour un repas complet et convivial. Lancez-vous et découvrez cette soupe russe pleine de caractère !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories504 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
300 gbœuf à braiser
150 gjambon blanc
150 gsaucisse fumée
1oignon jaune
1carotte
1poivron vert
3cornichon russe
400 gtomate pelée en conserve
2 càsc. à soupeconcentré de tomate
100 golive noire dénoyautée
1 lbouillon de bœuf
2 càsc. à soupehuile de tournesol
—sel
—poivre noir
Pour le service
1citron jaune
6 càsc. à soupecrème aigre
—persil frais
—pain de seigle
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : coupez la viande, les saucisses, le jambon, les légumes et les cornichons selon les indications.
- 2
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon émincé et la carotte en dés. Faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 4
Ajoutez le bœuf à braiser. Faites dorer les morceaux sur toutes les faces.
- 5
Ajoutez le jambon, les saucisses et le poivron. Mélangez et faites revenir 2 minutes.
- 6
Ajoutez les cornichons, les tomates pelées et le concentré de tomate. Mélangez bien.
- 7
Versez le bouillon de bœuf chaud dans la cocotte. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
- 8
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 40 minutes.
- 9
Ajoutez les olives noires. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
- 10
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 11
Retirez la cocotte du feu. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- 12
Répartissez la soupe dans des bols à l’aide d’une louche.
- 13
Ajoutez une cuillère de crème aigre dans chaque bol.
- 14
Décorez avec des quartiers de citron et du persil frais ciselé.
- 15
Servez la solyanka bien chaude, accompagnée de pain de seigle traditionnel.
Notes & astuces du chef
Utilisez des cornichons russes pour une saveur authentique
Ajoutez un peu de jus de citron dans la soupe pour plus de fraîcheur. La solyanka est encore meilleure réchauffée le lendemain. Variez les viandes selon vos restes : poulet, porc ou charcuterie. Servez toujours avec de la crème aigre pour l’onctuosité.
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