Découvrez la convivialité des tapas espagnoles avec ces moules nappées d’une sauce marinara maison, idéales pour un apéritif ou un buffet entre amis. Ce plat met à l’honneur la fraîcheur des moules de bouchot, associées à une sauce tomate relevée à l’ail, à l’oignon et au persil plat, pour une explosion de saveurs méditerranéennes.Facile à préparer et léger, ce pincho est parfait en toute saison, notamment l’été, et se déguste aussi bien chaud que froid. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa simplicité et son authenticité. Lancez-vous et partagez ce classique des tapas de la mer !
Découvrez la convivialité des tapas espagnoles avec ces moules nappées d’une sauce marinara maison, idéales pour un apéritif ou un buffet entre amis. Ce plat met à l’honneur la fraîcheur des moules de bouchot, associées à une sauce tomate relevée à l’ail, à l’oignon et au persil plat, pour une explosion de saveurs méditerranéennes.Facile à préparer et léger, ce pincho est parfait en toute saison, notamment l’été, et se déguste aussi bien chaud que froid. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa simplicité et son authenticité. Lancez-vous et partagez ce classique des tapas de la mer !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole large1
- Poêle1
- Couteau1
- Passoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les moules
1 kgmoule de bouchot
10 clvin blanc sec
1 feuillelaurier
Pour la sauce marinara
400 gtomate
1oignon jaune
2 goussesail
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càcc. à cafésucre en poudre
—sel
—poivre
Pour la finition
—persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide, retirez le byssus (filaments) et grattez les coquilles si besoin.
- 2
Jetez les moules ouvertes qui ne se referment pas après un léger tapotement.
- 3
Versez le vin blanc et la feuille de laurier dans une grande casserole, portez à ébullition.
- 4
Ajoutez les moules, couvrez et faites cuire à feu vif 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
- 5
Égouttez les moules dans une passoire, laissez tiédir puis retirez la coquille supérieure.
- 6
Réservez les moules dans leur demi-coquille sur un plat.
- 7
Préparez la sauce marinara : faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- 8
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 9
Ajoutez l’ail émincé, faites revenir 1 minute sans colorer.
- 10
Versez les tomates concassées, le sucre, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu doux.
- 11
Remuez régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 13
Déposez une cuillère de sauce marinara sur chaque moule dans sa demi-coquille.
- 14
Parsemez généreusement de persil plat haché.
- 15
Servez aussitôt en tapas ou pinchos, accompagnés de pics en bois pour une dégustation conviviale.
Notes & astuces du chef
Utilisez des moules de bouchot pour une texture tendre et une saveur authentique
La sauce marinara peut être préparée à l’avance et réchauffée au dernier moment. Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la sauce. Servez ces moules en apéritif ou en entrée, accompagnées de pain grillé. Le persil plat frais apporte une note de fraîcheur, ne le remplacez pas par du persil sec.
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